Värmlandskorv
Värmlandskorv är en tjock, orökt korv som framställs av hackat eller malet nöt- och griskött, späck, hackad rå potatis, gul lök och en kryddning av salt, vitpeppar och kryddpeppar, traditionellt stoppat i krokfjälster som sedan gnids med salt, salpeter och socker. Därefter kokas korven. Värmlandskorven kan liknas vid en lätt grynig fläskkorv eller köttkorv, där grynigheten skapas av den hackade potatisen.[1] Köttandelen är låg, endast cirka 30 %.[1] Värmlandskorv ingår i gruppen orökta korvar, som även innefattar fläskkorv, köttkorv, grynkorv och stångkorv.
Värmlandskorvens dag firas den tredje torsdagen i augusti sedan 2007, bland annat i hembygdsgården i den värmländska orten Grums.[2] Som namnet antyder är korven populär i Värmland där den dialektalt kallas värmlandskôrv och även går under namnet potatiskorv (jolappelkôrv). Korven kokas och äts med kokt potatis, potatismos eller rotmos samt senap.
Bland svenskättlingar i USA är namnet potatiskorv känt, och korven anses av många vara en viktig del av det svenska julbordet.[3]
Fotogalleri
Rå värmlandskorv.
Kokt värmlandskorv.
Värmlandskorv med senap, mos och gröna ärtor.
Källor
- ^ [a b] Spisa.nu: [1]. Läst 29 oktober 2012.
- ^ ”Värmlandskorvens dag idag”. Sveriges Radio. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=93&artikel=3953187. Läst 28 oktober 2012.
- ^ Cut-and-paste kitchen blog: Potatis Korv – a knowledge lost. 9 juni 2008. Läst 29 oktober 2012.
Externa länkar
Media som används på denna webbplats
Författare/Upphovsman: Anna Rydin, Licens: CC BY-SA 4.0
Värmlandskorv med potatismos, ärtor och senap
Författare/Upphovsman: Loquax, Licens: CC BY-SA 3.0
En bit värmlandskorv på väg upp ur en gryta, fotograferad i
