Ugali
Ugali är en tjock gröt av majs[1] eller hirs. Den är en av de viktigaste basfödorna i det östafrikanska köket (inklusive i Tanzania[2] och Rwanda). Den förekommer i olika varianter över hela östra och södra Afrika. Namnet ugali kommer från kirundi och används i stora delar av Östafrika. Andra lokala namn är soor (somaliska), sadza (shona), sima (chichewa), sembe, phaletshe, pap (afrikaans) och posho.
Ugali äts i allmänhet med fingrarna, genom att man formar en bit gröt till en boll i handflatan och sedan skapar en inbuktning med tummen. Därefter kan den användas för att doppa i en grönsaksröra eller fiskgryta[2] eller skopa upp andra tillbehör, på samma sätt som man i många andra delar av världen använder bröd.
Ugali är en relativt billig rätt. Många fattiga har den därmed som föda tillsammans med en grönsaks- eller köttgryta.
Se även
- Fufu, en västafrikansk rätt som påminner om ugali
- Grits, nordamerikansk majsgröt
- Polenta, europeisk majsgröt
Referenser
- ^ ”Rwanda - Kultur”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/enkel/rwanda#kultur. Läst 31 oktober 2023.
- ^ [a b] ”Tanzania - Kultur”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/enkel/tanzania#kultur. Läst 31 oktober 2023.
Externa länkar
- Recept på Ugali, från Congo Cookbook
- Soor, från The Somali Kitchen
Media som används på denna webbplats
Författare/Upphovsman: Mark Skipper, Licens: CC BY 2.0
Uglai and cabbage. Ugali (also sometimes called sima or posho) is a cornmeal product and a staple starch component of many African meals, especially in Southern and East Africa. It is generally made from maize flour (or ground maize) and water, and varies in consistency from porridge to a dough-like substance.