Teff
| Teff | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae |
| Ordning | Gräsordningen Poales |
| Familj | Gräs Poaceae |
| Underfamilj | Chloridoideae |
| Släkte | Kärleksgräs Eragrostis |
| Art | Teff E. tef |
| Vetenskapligt namn | |
| § Eragrostis tef | |
| Auktor | (Zucc.) Trotter |
Teff, tef (Eragrostis tef, amhariska ጤፍ, franska mil éthiopien), är ett sädesslag från de etiopiska och eritreanska högländerna.[1] Det odlas numera även i USA. Teff används traditionellt till att baka injera, en tunnbrödsliknande pannkaka som är vardagsmat i Etiopien och Eritrea.
Utseende
Själva sädeskornet är mycket litet, vilket gör att man kan sprida teff över stora områden med bara en handfull korn.
Bästa förutsättningar för odling av teff är 1 800 till 2 100 meter över havet, med en nederbörd av 450 till 550 millimeter och temperaturer på 10 till 27 °C. Den kräver även dagar på cirka 12 timmar.
Historik och odling
Sädesslaget har odlats under lång tid, och det kan ha funnits som odlad gröda i omkring 6 000 år. Man tror då att E. pilosa är dess ursprung. Det är dock osäkert, eftersom släktingen E. aegyptiaca är mycket lik.
I Sverige har försöksodling skett med EU-bidrag, hittills med måttlig framgång. I Etiopien kan skördarna ligga på 9 ton/ha.
På senare år har man uppmärksammat att teff är glutenfritt. I Nederländerna odlas teff och säljs till företag som bakar glutenfritt bröd.
Näringsvärde
Typiska näringsvärden är per 100 g :[2]
- KJ/kcal: 1398/334
- Kolhydrat: 75 g
- Protein: 9,1 g
- Fiber: 7,9 g
- Fett: 2,1 g
- Kalcium (Ca): 160 mg
- Magnesium (Mg): 185 mg
- Vitamin B1: 11,7 mg
- Vitamin B2: 0,5 mg
Referenser
- ^ Aptekar, Lewis (2010-11-12) (på engelska). In the Lion’S Mouth: Hope and Heartbreak in Humanitarian Assistance. Xlibris Corporation. sid. 9. ISBN 9781456804961. https://books.google.se/books?id=lcHM2488JoUC&pg=PA9. Läst 5 oktober 2019
- ^ Waldemar Ternes (Hrsg.): Lebensmittellexikon. Behr's Verlag DE, 2005, ISBN 3-89947-165-2
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Teff.- African Spices: Production/distribution of Teff
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Media som används på denna webbplats
Författare/Upphovsman: Ingen maskinläsbar skapare angavs. Rasbak antaget (baserat på upphovsrättsanspråk)., Licens: CC BY-SA 3.0
Picture taken by myself: (nl: Teff pluim) Eragrostis tef; ((GFDL))
Eragrostis tef
Författare/Upphovsman: Timo1974, Licens: CC BY 2.5
Unripe ears of barley, wheat and rye