Stolt fjällskivling

	Stolt fjällskivling; Status i världen: Livskraftig (lc)
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Svampar; Fungi
Stam	Basidiesvampar; Basidiomycota
Klass	Agaricomycetes
Ordning	Agaricales
Familj	Agaricaceae
Släkte	Macrolepiota
Art	Stolt fjällskivling; M. procera
Vetenskapligt namn
	§ Macrolepiota procera
Auktor	(Scop. : Fr.) Sing.

? *Den mykologiska karaktären hos stolt fjällskivling:*
hymenium: skivor	hatt: med puckel		skivtyp: fria		ätlighet: delikat
fot: ring		sporavtryck: vit		ekologi: saprofyt

Stolt fjällskivling (Macrolepiota procera) är en hattsvamp. Det är en vitsporig och förnalevande skivling som växer i öppen skog, gläntor och betesmarker på sandig mark. ^[1]^[2] Den ljusa hatten täcks av mörka fjäll som lätt ramlar av från den. Hattbredden kan bli mycket stor, upp till 40 cm i diameter. Den går i Sverige att hitta redan i början av augusti och förekommer normalt fram till oktober.

Förväxlingsrisker

Stolt fjällskivling är en god matsvamp som dock kan förväxlas med andra svampar. Främst med andra fjällskivlingar som rodnande fjällskivling. Allvarligare är att den även kan förväxlas med giftiga flugsvampar som brun flugsvamp och panterflugsvamp. Dessa blir dock sällan lika stora som stolt fjällskivling och har en mörkare brunaktig hatt. En bra regel till hjälp för att undvika att ta fel är:

Flugsvamparnas hatt har ljusa fjäll på mörk botten.
Stolt fjällskivling har mörka fjäll på ljus botten.

Tillagning

Hatten stekes normalt i rikligt med smör. Ringen som sitter under hatten är en delikatess och ätes med fördel rå. Foten kan gärna torkas och malas och användas som smaksättare i olika grytor, stuvningar och redningar.

Unga hattar kan med fördel serveras som råkost, medan äldre exemplar kräver stekning. Svampen passar bäst till stekning då den i stuvningar får en lite slemmig konsistens. Ett gott tips är att i likhet med Portabello, panera hela hatten och äta den istället för kött. Den har en behaglig, mandelliknande doft och smak. ^[3]

Övrigt

Stolt fjällskivling är Närkes landskapssvamp.

Galleri

Referenser

Noter

^ Artdatabanken, SLU. ”Stolt fjällskivling”. artfakta.artdatabanken.se. https://artfakta.artdatabanken.se/taxon/4977. Läst 10 augusti 2018.
^ Nylén, Bo (2012). Svampar i skog och mark. sid. 270
^ Nylén, Bo (2012). Svampar i skog och mark. sid. 269

Tryckta källor

Pelle Holmberg och Hans Marklund (2002). Nya Svampboken (Tredje upplagan). Stockholm: Bokförlaget Prisma. sid. 154-155. ISBN 91-518-4014-6
Suber, Nils (1976). Plocka rätt svamp. Nacka: Rabén & Sjögren. sid. 28-29. ISBN 91 29 41881 X

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Stolt fjällskivling.
Bilder & media

[1] Artdatabanken, SLU. ”Stolt fjällskivling”. artfakta.artdatabanken.se. https://artfakta.artdatabanken.se/taxon/4977. Läst 10 augusti 2018.

[2] Nylén, Bo (2012). Svampar i skog och mark. sid. 270

[3] Nylén, Bo (2012). Svampar i skog och mark. sid. 269

[1]

[2]

[3]

Navigation

Navigering

Temaportaler