Spreewaldgurkor

Spreewaldgurkor, tyska: Spreewälder Gurken, är en av Europeiska unionen skyddad ursprungsbeteckning för inlagd gurka från Spreewald i Brandenburg, Tyskland.

Historia

Den tyske författaren och Brandenburgskildraren Theodor Fontane skrev på 1870-talet att Spreewaldgurkan tillhörde regionens främsta livsmedelsprodukter:

Den fuktiga humusrika jorden och klimatet i Spreewald är lämpliga för odling av gurkor. Den karakteristiska smaken kommer från inläggningsprocessen och de tillsatta kryddorna. För att få använda den skyddade ursprungsbeteckningen måste inläggningen ske i Spreewaldregionen och de använda gurkorna måste till minst 70 procent ha odlats i regionen.

Inläggningsprocessen tog tidigare flera veckor i stora fat, men idag tar bearbetningen endast någon dag, oavsett om det rör sig om senapsgurka, kryddinläggningar eller ättiksgurka. Vid bearbetningen i de omkring 20 olika inläggerierna hettas gurkorna upp till omkring 70 grader C med tillsats av natronlut. Kryddor som basilika, citronmeliss, vinblad, körsbärsblad eller hasselblad används för smaksättning.

Under Östtyskland producerades Spreewaldgurkor av det statliga företaget VEB Spreewaldkonserve Golssen. Efter Tysklands återförening 1990 var Spreewaldgurkor en av få östtyska produkter som även i fortsättningen fanns tillgängliga i handeln utan avbrott. De säljs under beteckningen Spreewälder Gurken som sedan mars 1999 är en skyddad ursprungsbeteckning inom EU.

I populärkulturen

I filmen Good Bye, Lenin! från 2003, i regi av Wolfgang Becker, spelar gurkorna en viktig roll i huvudpersonens försök att återskapa ett idealiserat Östtyskland.

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från tyskspråkiga Wikipedia, Spreewälder Gurken.