Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska.

Sjötunga Walewska (uttal: /va'lɛfska/[1]) är en maträtt baserad på ångkokta[1] sjötungsfiléer. Dessa garneras därefter med skivor av hummer och tryffel, täcks med mornaysås och gratineras.[1] Rätten kombineras ofta med ugnsgräddat och formgivet potatismos (pommes duchesse).[2]

Historik

Rätten har traditionellt tillskrivits Napoleon I:s älskarinna Maria Walewska. Emellertid skapades maträtten inte förrän 1855 av den uppburne franske matkonstnären Urbain Dubois. Han gav den dess namn som hyllning till Marie-Anne Walewska, som var gift med Napoleon I:s och Maria Walewskas son Alexander Walewski.[3]

Källhänvisningar

  1. ^ [a b c] walewska i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 20 februari 2015.
  2. ^ "Sjötungsfilé Walewska". Arkiverad 20 februari 2015 hämtat från the Wayback Machine. Alltommat.se. Läst 20 februari 2015.
  3. ^ "Fick matklassikern namn efter kejsarens älskarinna?" svd.se. Läst 14 september 2023.

Externa länkar

Media som används på denna webbplats

Sjötunga Walewska.jpg
Författare/Upphovsman: FredrikT, Licens: CC BY-SA 3.0
sv:Sjötunga Walewska, klassisk fiskrätt uppkallad efter Napoleon I:s älskarinna Maria Walewskas sonhustru.