Den koppärriga gummans bönost, en specialitet från Chengdu rikligt kryddad med sichuanpeppar
Det sichuanesiska köket (川菜, chuāncài) (Szechuan), är ett av Kinasåtta stora kök. Maten kommer från Sichuan-provinsen, men köket är idag inte bara spritt i stora delar av Kina utan också utomlands med viss variation som följd. Det är särskilt känt för sin heta och bedövande kryddning (málà, 麻辣).
Wilkinson, Endymion Porter. (2012) (på engelska). Chinese history: a new manual. Harvard-Yenching Institue monograph series ; 84 ([Rev. ed.].). Cambridge, MA: Harvard University Asia Center. Libris13753255. ISBN 978-0-674-06715-8
