Saltgurka

Smörgåsar med saltgurka och leverpastej.

Saltgurkor på polskt vis.

Saltgurka är gurka som är inlagd i saltlag,^[1] till skillnad mot ättiksgurkan som är inlagd i en sötsyrlig ättikslag.

Smaken är saltsur och saltgurkan säljs både hel och skivad.^[2] Till inläggningar används vanligen druvgurka (västeråsgurka).^[2] I Sverige äts saltgurka ofta skivad tillsammans med leverpastej på smörgås. Den serveras även till diverse maträtter, särskilt färs- och kötträtter.^[2][3] Den förekommer som en del av smörgåsbord, exempelvis julbord. I Tyskland och östra Europa kan saltgurka ätas vid kiosk eller på marknaden, oftast tillsammans med vodka eller öl.^{[källa behövs]}

Mjölksyrad saltgurka

Det här avsnittet behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2020-12) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

I stora delar av Europa är gurkan inlagd i en lag som bildar mjölksyra – med andra ord fermenteras gurkan, en skonsam metod att konservera. Redan under romerska antiken gjorde denna metod att lägga in gurkor att dessa blev en delikatess. I dag bereder hela östra Europa fortfarande gurkor på detta sätt. Saltgurkor är rika på vitaminer och mineraler.

Etymologi

Ordet "saltgurka" är belagt i svenska språket sedan 1758.^[4]

Se även

• Bostongurka

Referenser