Sake
- För andra betydelser, se Sake (olika betydelser).
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2015-09) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |

Sake(japanska: 酒?, saké )) är den västerländska beteckningen på en japansk alkoholhaltig dryck som bryggs av polerat ris. På japanska heter drycken nihonshu(japanska: 日本酒?, Nihonshu); ordet sake används på japanska om all alkoholhaltig dryck.
Sake går att likna vid ett vin, men tillverkningsmetoden liknar mer ölbryggning.[1]
Kvalitetsgrader
Sake delas in i enklare futsū-shu (普通酒) och finare tokutei meishōshu (特定名称酒). Futsū-shu är den allmänna sake som inte går under dessa definitioner av tokutei meishōshu som klassificeras i åtta grader, fyra för sake med bryggalkohol och fyra för sake utan någon tillsats[2]:
- Honjōzō-shu (本醸造酒), med bryggalkohol tillsatt (vikten måste vara 10 % eller mindre av använd risvikt) och riskorn polerat åtminstone till 70 %.
- Tokubetsu honjōzō-shu (特別本醸造酒), honjōzō-shu med olika tillverkningsmetod (som måste anges tydligt på produkten) eller honjōzō-shu med riskorn polerat åtminstone till 60 %
- Ginjō-shu (吟醸酒), med tillsatt alkohol och riskorn polerat åtminstone till 60 %.
- Daiginjō-shu (大吟醸酒), med tillsatt alkohol och riskorn polerat åtminstone till 50 %.
- Junmai-shu (純米酒), sake utan tillsats (*tidigare definierats med riskorn polerat till 70 % eller mindre)
- Tokubetsu Junmai-shu (特別純米酒), sake utan tillsats med olika tillverkningsmetoder (som måste anges tydligt på produkten]
- Junmai ginjō-shu(純米吟醸酒), utan tillsats och riskorn polerat åtminstone till 60 %
- Junmai daiginjō-shu (純米大吟醸酒), utan tillsats och riskorn polerat åtminnstone till 50 %
Sake i Sverige
I Sverige går Sake bara att köpa på Systembolaget eftersom det är en alkoholdryck enligt 5 § Alkohollagen (2010:1622). Där finns i januari 2025 72 sorter tillgängliga.[3]
Referenser
- ^ ”Allt om sake”. Systembolaget. Arkiverad från originalet den 2 april 2015. https://web.archive.org/web/20150402131545/http://www.systembolaget.se/Dryckeskunskap/Om-vin/Allt-om-sake/. Läst 18 mars 2015.
- ^ ”「清酒の製法品質表示基準」の概要|国税庁”. www.nta.go.jp. https://www.nta.go.jp/taxes/sake/hyoji/seishu/gaiyo/02.htm. Läst 20 januari 2025.
- ^ ”Sök dryck (varugrupp: Vin och Sake)”. Systembolaget. https://www.systembolaget.se/sortiment/vin/sake/. Läst 20 januari 2025.
|
|
Media som används på denna webbplats
Författare/Upphovsman: Tkgd2007, Licens: CC BY-SA 3.0
A new incarnation of Image:Question_book-3.svg, which was uploaded by user AzaToth. This file is available on the English version of Wikipedia under the filename en:Image:Question book-new.svg
Författare/Upphovsman: Ingen maskinläsbar skapare angavs. Tangotango antaget (baserat på upphovsrättsanspråk)., Licens: CC BY-SA 2.5
Pronunciation of 酒 (sake), the alcoholic beverage, in Japanese.
Created by me, User:Tangotango.Författare/Upphovsman: Bytemarks, Licens: CC BY 2.0
The first full day in Japan starts with a Japanese breakfast, bus tour of Kyoto including Kinkaku-ji, Kiyomizu, Fushimi Inari Taisha, lunch at Kagaribi, Hawaiian Air Gala event, unagi dinner and sashimi place, whew!