Sake

För andra betydelser, se Sake (olika betydelser).
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2015-09)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.
Ett glas sake.

Sake(japanska: 酒?, saké info)) är den västerländska beteckningen på en japansk alkoholhaltig dryck som bryggs av polerat ris. På japanska heter drycken nihonshu(japanska: 日本酒?, Nihonshu); ordet sake används på japanska om all alkoholhaltig dryck.

Sake går att likna vid ett vin, men tillverkningsmetoden liknar mer ölbryggning.[1]

Kvalitetsgrader

Sake delas in i enklare futsū-shu (普通酒) och finare tokutei meishōshu (特定名称酒). Futsū-shu är den allmänna sake som inte går under dessa definitioner av tokutei meishōshu som klassificeras i åtta grader, fyra för sake med bryggalkohol och fyra för sake utan någon tillsatt[2]:

  • Honjōzō-shu (本醸造酒), med bryggalkohol tillsatt(vikten måste vara 10% eller mindre av den använd risvikt) och riskorn polerat åtminnstone till 70%.
  • Tokubetsu honjōzō-shu (特別本醸造酒), honjōzō-shu med olika speciell tillverkningsmetod(som måste uttrycks tydligt på produkten) eller honjōzō-shu med riskorn polerat åtminnstone till 60%
  • Ginjō-shu (吟醸酒), med tillsatt alkohol och riskorn polerat åtminnstone till 60%.
  • Daiginjō-shu (大吟醸酒), med tillsatt alkohol och riskorn polerat åtminnstone till 50%.
  • Junmai-shu (純米酒), sake utan tillsatt (*tidigare definerats med riskorn polerat till 70% eller mindre)
  • Tokubetsu Junmai-shu (特別純米酒), sake utan tillsatt med olika speciell tillverkningsmetod(som måste uttrycks tydligt på produkten
  • Junmai ginjō-shu(純米吟醸酒), utan tillsatt och riskorn polerat åtminnstone till 60%
  • Junmai daiginjō-shu (純米大吟醸酒), utan tillsatt och riskorn polerat åtminnstone till 50%

Sake i Sverige

Sake går bara att köpa på Systembolaget i Sverige eftersom den är en alkoholdryck enligt 5 § Alkohollagen (2010:1622). Där finns i januari 2025 72 sorter tillgängliga.[3]

Referenser

  1. ^ ”Allt om sake”. Systembolaget. Arkiverad från originalet den 2 april 2015. https://web.archive.org/web/20150402131545/http://www.systembolaget.se/Dryckeskunskap/Om-vin/Allt-om-sake/. Läst 18 mars 2015. 
  2. ^ ”「清酒の製法品質表示基準」の概要｜国税庁”. www.nta.go.jp. https://www.nta.go.jp/taxes/sake/hyoji/seishu/gaiyo/02.htm. Läst 20 januari 2025. 
  3. ^ ”Sök dryck (varugrupp: Vin och Sake)”. Systembolaget. https://www.systembolaget.se/sortiment/vin/sake/. Läst 20 januari 2025. 


Ris
Varianter
Maträtter
Drycker
Övrigt
Se även: {{Sädesslag}} · {{Spannmål}} · bröd · gröt · pasta · välling
Alkoholdrycker
Etanol
Produktion
Vin
Öl
Andra
Cider • Fruktvin • Spritdryck • Blanddryck • Long drink • Shot • Avec • Snaps • Mjöd

Media som används på denna webbplats

Question book-4.svg
Författare/Upphovsman: Tkgd2007, Licens: CC BY-SA 3.0
A new incarnation of Image:Question_book-3.svg, which was uploaded by user AzaToth. This file is available on the English version of Wikipedia under the filename en:Image:Question book-new.svg
Brun ris.jpg
Closeup of brown basmati rice. It has been known to help prevent heart disease.
Ja-Sake.oga
Författare/Upphovsman: Ingen maskinläsbar skapare angavs. Tangotango antaget (baserat på upphovsrättsanspråk)., Licens: CC BY-SA 2.5

Pronunciation of 酒 (sake), the alcoholic beverage, in Japanese.

Created by me, User:Tangotango.
冷酒 (5942984517).jpg
Författare/Upphovsman: Bytemarks, Licens: CC BY 2.0
The first full day in Japan starts with a Japanese breakfast, bus tour of Kyoto including Kinkaku-ji, Kiyomizu, Fushimi Inari Taisha, lunch at Kagaribi, Hawaiian Air Gala event, unagi dinner and sashimi place, whew!