Rouille (sås)
Rouille (franska för rost) är en krämig sås, ursprungligen från södra Frankrike. Såsen består till exempel av torrt bröd, saffran, olivolja, vitlök och chili. Rouille serveras till olika fiskrätter[1] till exempel bouillabaisse[2].
Referenser
- ^ ”rouille”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/rouille. Läst 31 mars 2016.
- ^ ”bouillabaisse | Definition & Ingredients | Britannica” (på engelska). www.britannica.com. https://www.britannica.com/topic/bouillabaisse. Läst 9 april 2022.
Media som används på denna webbplats
Rouillesauce1.jpg
Författare/Upphovsman: Marion Deveaud from Munich, Germany, Licens: CC BY 2.0
Författare/Upphovsman: Marion Deveaud from Munich, Germany, Licens: CC BY 2.0
Rouille sauce.
Rouille sauce made at home in Munich, Germany by the photographer, Marion Deveaud, in the summer of 2007. The recipe comes from a cookbook by the French chef Bernard Loiseau.
The recipe (in French) may be found here: http://marionion.blogspot.com/2007/07/poisson-au-cours-bouillon-sa-rouille.html
Ingredients include:
- 2 cloves of garlic
- 2 small hot red peppers
- 1 thick slice pain de mie (white bread)
- 1 egg yolk
- 20 cl olive oil
- 2 tablespoons fish bouillon
- 1g powdered saffron (optional)