Remouladsås
Remouladsås är en sås bestående av majonnäs smaksatt med olika kryddor, framför allt hackad ättiksgurka, kapris och bladkryddor som till exempel persilja och gräslök. Ibland används bostongurka istället för ättiksgurka. Remouladsås är populärt till stekt fisk och kall rostbiff.[1]
Ordet kommer från franskan, rémoulade, vilket i sin tur förmodligen kommer av en dialektal förvrängning av det latinska namnet för pepparrot, armoracia.[1] En annan teori nämner verbet "remoudre", ommala".[2]
Referenser
- ^ [a b] ”remouladsås - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/remoulads%C3%A5s. Läst 25 januari 2018.
- ^ Remouladesås i Nordisk familjebok (fjärde upplagan, 1951)
Media som används på denna webbplats
Remoulade frisch.jpg
Författare/Upphovsman: Alupus, Licens: CC BY-SA 3.0
A bowl of freshly prepared sauce remoulade. Essential ingredients: egg yolk, vinegar, oil, salt, ground pepper, capers, anchovy, freshly cut tarragon and chervil, chopped gherkin
Författare/Upphovsman: Alupus, Licens: CC BY-SA 3.0
A bowl of freshly prepared sauce remoulade. Essential ingredients: egg yolk, vinegar, oil, salt, ground pepper, capers, anchovy, freshly cut tarragon and chervil, chopped gherkin