Ramen

Ramen

Ramen(japanska: ラーメン?, rāmen , /ɺaːmɛn/) är en japansk nudelsoppa.[1] Den är en variant av den kinesiska nudelsopprätten lā miàn (拉麵), nudlar gjorda på vetemjöl, ägg, salt och vatten, serverade tillsammans med en uppsjö av olika ingredienser. Ramen har blivit ordentligt integrerad i det japanska köket och många regionala variationer existerar. Varje prefektur har i princip sina egna varianter med egna ingredienser.

Det finns i huvudsak fyra typer av ramen: shoyu (sojasås), miso, tonkotsu (fläskben) och shio (salt). Dessa fyra smaker är en beskrivning av soppan samt buljongen (タレ eller かえし) som utgör ramen. Olika regioner i Japan är kända för olika typ av ramen: Sapporo för misoramen,[2] Fukuoka (Hakata) för tonkotsuramen och Tokyo för sin shoyuramen.

Ramen säljs vanligtvis i matstånd eller små ramenrestauranger. Den äts också ofta i hemmet och köps då färdig i affär, s.k. instant ramen. De två största instant ramen-märkena är Maruchan och Nissin. I Japan förekommer instant ramen främst i form av cup ramen – en plast- eller frigolitkopp som förutom nudlar och buljongpulver vanligen innehåller ett antal frystorkade ingredienser.

Ramen äts huvudsakligen med ätpinnar. Endast buljongen äts med sked, om man inte vill dricka den direkt ur skålen.

Varianter av ramen

Shōyu ramen
Tonkotsu ramen
Miso ramen
  • Tokushima-ramen (från Tokushima, Tokushima)
  • Hakata-ramen (från Fukuoka, Fukuoka)
  • Sapporo-ramen (från Sapporo, Hokkaido)
  • Tokyo-ramen (från Tokyo)
  • Yokohama-ramen (från Yokohama, Kanagawa) även kallad Ie-kei ramen (家系ラーメン)
  • Wakayama-ramen (från Wakayama, Wakayama)
  • Kitakata-ramen (från Kitakata, Fukushima)
  • Asahikawa-ramen (från Asahikawa, Hokkaido)
  • Hakodate-ramen (från Hakodate, Hokkaido)
  • Takayama-ramen (från Takayama, Gifu)
  • Kyoto-ramen (från Kyoto, Kyoto)
  • Kumamoto-ramen (från Kumamoto, Kumamoto)

Referenser

Vidare läsning

  • ja:ラーメン på japanska Wikipedia har ett galleri över olika ramenrätter.

Media som används på denna webbplats

Gyoza no Ousho 20191210 125203.jpg
Författare/Upphovsman: Bject, Licens: CC BY-SA 4.0
「餃子の王将」府中本町店の日本ラーメン
Ichiran ramen by SkyChen in Shibuya, Tokyo.jpg
Författare/Upphovsman: SkyChen from Hakata ramen shop Ichiran in Jinnan, Shibuya, Tokyo, Licens: CC BY 2.0
一蘭ラーメン東京渋谷区神南1-22-7、渋谷駅最寄りの博多ラーメンのチェーン店「一蘭[1]渋谷神南一丁目店)
Dosanko Akaneri.jpg
Författare/Upphovsman: 毒島みるく, Licens: CC0
どさん子 味噌ラーメン赤練
Tenkaippin-ajigasane.JPG
Författare/Upphovsman: 小倉商事, Licens: CC BY-SA 4.0
あじがさね
Ja-Ramen.oga
pronounced by a native speaker of Japanese