Raffinos

Raffinos
Strukturformel
Systematiskt namn(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4- Dihydroxi-2,5-bis(hydroximetyl)oxolan-2-yl]oxi-6-[[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxi-6-(hydroximetyl)oxan-2-yl]oximetyl]oxan-3,4,5-triol
Övriga namnMelitos
Kemisk formelC18H32O16
Molmassa504,42 g/mol
UtseendeVitt pulver eller kristaller
CAS-nummer512-69-6
Löslighet (vatten)Lättlösligt
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Raffinos, eller melitos, C18H32O16, är en trisackarid sammansatt av galaktos, glukos och fruktos. Ämnet finns i bland annat sockerbetor.

Egenskaper

Raffinos bildar ett i vatten lättlösligt, färglöst pulver utan söt smak. Raffinos kan hydrolyseras till D-galaktos och sackaros av enzymet α-galaktosidas (α-GAL), ett enzym som inte finns i den mänskliga matsmältningen. α-GAL hydrolyserar även andra a-galaktosider såsom stackyos, verbaskos och galaktinol, i förekommande fall.

Raffinos tas inte upp i kroppen, men bakterierna i tjocktarmen bryter ned den, vilket resulterar i gasbildning vid stor konsumtion av sojabönor och andra ärtväxter.[1]

Raffinos orsakar problem under sackarostillverkning, eftersom den stör både kristallisationen och sackarosanalyserna.[1]

Förekomst

Raffinos kan hittas i bönor, kål, brysselkål, broccoli, sparris, andra grönsaker och hela korn.

Användning

Raffinos kan användas vid bakterieodling.

Källor

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.

Media som används på denna webbplats

Raffinose.svg
chemical strukture of raffinose