Råfrukt

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2022-01) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Råfrukt vid öltillverkning är andra ämnen än malt, såsom ris, majs, råg, vete, havre, råsocker eller omältat korn. Råfrukten tillsätts före jäsningen. Anledningen till tillsättandet kan vara flera, dels att det är betydligt billigare än malt men även för att åstadkomma vissa egenskaper som torrhet och krispighet eller att öka alkoholhalten.

Råfrukt får enligt Reinheitsgebot inte förekomma i tyska ölsorter. Råfrukt förekommer rikligt i de lätta amerikanska lagerölen, till exempel Budweiser. Enligt svensk lag får öl maximalt innehålla 49 procent råfrukt mot mängden malt.