Prinskorv

Ostekta prinskorvar.
Prinskorvar som steks i en stekpanna.

Prinskorv är en liten korv (5-7 centimeter)[1] som bland annat är populär på julbordet i Sverige. Prinskorv serveras oftast stekt och ofta med senap som tillbehör. Prinskorv säljs med konstskinn eller fjälster (naturtarm).

Prinskorv kallades från början siskonkorv som kommer från franskan och betyder "liten korv". Siskonkorv kunde syfta på både kött- och fläskkorv. Särskilt i Finland avses en smal fläskkorv.[2] Recept på "siskonkorv" finns i Gustafva Björklunds Kokbok från 1847.[3] Enligt Språkkonsulterna blev "siskonkorv" i svensk folkmun "syskonkorv".[4] Ordet syskonkorv förekom särskilt i äldre tider och syftade på att korvarna såldes i längder med flera sammanhängande korvar.[2]

Första gången korvtypen kallades prinskorv lär vara i C. E. Hagdahls kokbok Kokkonsten som vetenskap och konst med särskildt afseende på helsolärans och ekonomiens fordringar från 1878.[3]

Prinskorv var fram till 2002 namnskyddad i Sverige, och skulle innehålla minst 45 procent kött.[5] Den särskilda svenska regleringen togs därefter bort, och endast EU-gemensamma regler för korvars sammansättning tillämpas sedan 2003.[6]

Prinskorv serveras på det svenska julbordet från 1900-talet och framåt.[7]

Källor

  1. ^ ”prinskorv - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/prinskorv. Läst 25 april 2018. 
  2. ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: siskonkorv
  3. ^ [a b] Korvbloggen 2011-12-07: Äldsta prinskorven C.E Hagdahl eller Gustafva Björklund? Länkad 2012-10-29
  4. ^ ”Lucka 3: Vilken prins är prinskorven döpt efter?”. Språkkonsulterna. 3 december 2017. https://sprakkonsulterna.se/julkalender-2017-lucka-3/. Läst 8 december 2020. 
  5. ^ Spisa nu: Prinskorv
  6. ^ Svenska Dagbladet 2003-06-26: EU anammar svensk standard för korvar Länkad 2012-10-29
  7. ^ ”Julmatens historia - varifrån kommer sill, prinskorv och risgrynsgröt?”. ICA.se. https://www.ica.se/artikel/julmatens-historia/. Läst 9 april 2022. 

Media som används på denna webbplats

Prinskorvar i stekpanna 9611.jpg
Författare/Upphovsman: Gunnar Creutz, Licens: CC BY-SA 4.0
Prinskorvar som steks i en stekpanna i Västra Frölunda, Göteborg, Västra Götalands län, Sverige. Prinskorv är vanligt förekommande på det svenska julbordet.
Prinskorvar ostekt 2013.jpg
Författare/Upphovsman: Holger.Ellgaard, Licens: CC BY-SA 3.0
Ostekta prinskorvar