Portabello

? *Den mykologiska karaktären hos portabello:*
hymenium: skivor	hatt: välvd		skivtyp: fria		ätlighet: delikat
fot: ring		sporavtryck: brun		ekologi: saprofyt

Portabello eller Abello (Agaricus bisporus var. avellaneus)^[1] är försäljningsnamnet för en brun varietet av trädgårdschampinjon, också kallad kastanjechampinjon, som låtits växa sig stor.^[2]

Portabello tillagas som vanliga champinjoner.

Portabello innehåller fenylhydrazin-derivat, som kan vara genotoxisk och carcinogen. Därför rekommenderar Nordiska ministerrådets expertgrupp i sin rapport 2012 att svampen inte äts i större mängder än vad som är det vanliga i Danmark, Island, Norge och Sverige, det vill säga ungefär två kilogram per år. Gifthalten är större i rå svamp, varför den helst bör tillredas innan den äts. Kokvattnet skall helst kasseras.^[3]

Källor

^ Livsmedelssverige Arkiverad 31 augusti 2012 hämtat från the Wayback Machine.
^ mushroomexpert.com, agaricus_bisporus, läst 2013-03-20
^ ”Nordiska ministerrådet 2012: Handelssvamp”. Arkiverad från originalet den 22 februari 2014. https://web.archive.org/web/20140222003747/http://www.norden.org/sv/publikationer/publikationer/2012-540/at_download/publicationfile. Läst 13 september 2012.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Agaricus bisporus.
Bilder & media
Agaricus bisporus på livsmedelsdatabasen Fineli

[livsmedelssverige-1] Livsmedelssverige Arkiverad 31 augusti 2012 hämtat från the Wayback Machine.

[2] ushroomexpert.com, agaricus_bisporus, läst 2013-03-20

[Norden2012-3] ”Nordiska ministerrådet 2012: Handelssvamp”. Arkiverad från originalet den 22 februari 2014. https://web.archive.org/web/20140222003747/http://www.norden.org/sv/publikationer/publikationer/2012-540/at_download/publicationfile. Läst 13 september 2012.

[1]

[2]

[3]

Navigation

Navigering

Temaportaler

Portabello

Källor

Externa länkar

Media som används på denna webbplats