Pilaff

Pilaff.

Pilaff (från persiskans polow پلو) är en orientalisk risrätt.[1] Pilaff lagas med ris eller krossat vete (även bovete) som bryns i olja och sedan kokas i kryddig buljong. Beroende på de olika köken (persiska, turkiska, grekiska, italienska, armeniska, afrikanska med flera) och deras traditioner kan rätten innehålla såväl kött som kyckling, lamm, biff eller musslor och räkor. Även kokta eller stekta grönsaker blandas i riset, lök, vitlök, gröna ärtor, kål, squash, aubergine, tomater, bönor, linser, majs, morötter, selleri och ibland även nypotatis, samt russin, aprikoser, cashewnötter och pinjenötter. Kryddas med lagerblad, kryddnejlika, peppar, saffran, kummin, kanel, stjärnanis, färsk mynta, färsk korianderblad, eller persilja.

Referenser

  1. ^ ”pilaff”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/pilaff. Läst 7 december 2015. 

Externa länkar


Ris
Varianter
Maträtter
Drycker
Övrigt
Se även: {{Sädesslag}} · {{Spannmål}} · bröd · gröt · pasta · välling

Media som används på denna webbplats

Polu.jpg
(c) Mizu basyo på japanska Wikipedia, CC BY-SA 3.0
Uyghur Polu, kind of rice pilaf, a traditional dish and staple food in the cuisines of many Asian countries
Brun ris.jpg
Closeup of brown basmati rice. It has been known to help prevent heart disease.