Pannbiff

Pannbiff är en typ av färsbiff. Den tillreds av köttfärs vanligtvis från nöt eller svin som kryddas med lök, salt, peppar och andra kryddor och drygas ut med mjölk eller vatten och ströbröd, eventuellt potatismjöl eller havregryn, för att luckra upp smeten. Den kallas ibland även för mald kotlett, t.ex. i äldre svenska texter eller när receptet härstammar från andra länder och det rör sig om en direktöversättning. Vissa varianter, som den polska, har ofta ägg som bindemedel. Allt blandas hastigt och av smeten formas biffar som liknar en platt, stor köttbulle. De steks i het stekpanna för att de ska få en vacker, brun stekyta samt eftersteks i något lägre värme. Pannbiff brukar serveras med kokt potatis, stekt lök och skysås.

Se även

Media som används på denna webbplats

Pannbiff med tillbehör.jpg
Författare/Upphovsman: Ankara, Licens: CC BY-SA 3.0
Pannbiff med potatis, vaxbönor, råröda lingon och rödgul trumpetsvamp.
Pannbiff.JPG
Författare/Upphovsman: User Bengt B on sv.wikipedia, Licens: CC BY-SA 3.0
Pannbiff
Pannbiff.jpg
Pannbiff med stekt potatis, sås och persilja, serverad i Nordiska museets restaurang.