Pölsa

Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2013-01)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.
Pölsa med rödbetor och stekt ägg.

Pölsa är en svensk[1] gammal husmansrätt[2] bestående av hjärta, lunga, lever och senor från nöt eller älg samt korngryn och hackad lök.[3] Ibland kan maträtten även innehålla malet och kokt kött.[4][5] Pölsan smaksätts med kryddor som peppar,[2] kryddpeppar och mejram[2], samt ibland sirap[2]. Rätten har traditionellt varit vanlig i norra delar av Sverige. Den kan serveras med kokt potatis eller potatismos, rödbetor och lingon,[2] ibland även med stekt ägg eller fläsk. I välsorterade matbutiker finns färdig pölsa på konserv och i rullpack. En del mindre butiker i Sverige kokar egen pölsa. Pölsa var ett sätt att ta till vara olika delar av djuret efter slakt.[1]

Förr och i dialekter kan pölsa även avse en korv med hackat kött och gryn. Ordet har även haft andra betydelser i svenska språket, som löpmage hos idisslare. Ursprunget till ordet är omstritt.[6]

Se även

Referenser

  1. ^ [a b] ”Pölsa | Recept” (på svenska). Coop. https://www.coop.se/recept/recept-a-o/p/poelsa/. Läst 4 november 2023. 
  2. ^ [a b c d e] Rutiga kokboken. Ica bokförlag. 1994 
  3. ^ ”pölsa, Nationalencyklopedin”. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/p%C3%B6lsa-(matr%C3%A4tt). Läst 23 maj 2017. 
  4. ^ ”Norrlandspölsa 500g Scan”. MatHem.se. https://www.mathem.se/varor/norrlandspolsa/norrlandspolsa-500g-scan. Läst 26 mars 2018. 
  5. ^ ”Norrlandspölsa 525g Fjällbrynt”. MatHem.se. https://www.mathem.se/varor/norrlandspolsa/norrlandspolsa-525g-fjallbrynt. Läst 26 mars 2018. 
  6. ^ Svenska Akademiens ordbok: pölsa

Media som används på denna webbplats

Question book-4.svg
Författare/Upphovsman: Tkgd2007, Licens: CC BY-SA 3.0
A new incarnation of Image:Question_book-3.svg, which was uploaded by user AzaToth. This file is available on the English version of Wikipedia under the filename en:Image:Question book-new.svg
Pölsa.jpg
Författare/Upphovsman: Ingen maskinläsbar skapare angavs. Karmosin~commonswiki antaget (baserat på upphovsrättsanspråk)., Licens: CC BY-SA 3.0

Picture of pölsa, traditional northern Swedish dish similar to haggis. Served with fried egg and preserved beetroot.

Picture taken by Peter Isotalo on April 19 2005.