Hans författarskap omfattar ofta beskrivningar av vardagshändelser, till exempel i form av boken Vi rustade en bondeskepparegård, där familjens renovering av huset på Råå beskrevs. Även Friesens dikter innehåller beskrivningar av omvärlden och naturupplevelser i en korthuggen prosa, där författaren ofta använder sig av haiku. Han diktsamling från 2005 bär också namnet Anno haiku. Friesens breda författarskap innefattar dessutom de tre matlagningsböckerna Ord från spisen, Vårat kök och Pappas skafferi, samt som redaktör för böckerna Vilhelm Moberg, sanningen och friheten och Att stå det onda emot från Vilhelm Moberg-Sällskapet. För sina matskriverier fick han Gastronomiska akademiens Gyllene penna 1992.
Som journalist har von Friesen publicerat ett flertal artiklar och dikter i Helsingborgs Dagblad, där flera tar inspiration från trakten kring Helsingborg i allmänhet och Råå i synnerhet. von Friesen har även uppvisat ett intresse för historia och hans första bok, Krukan från Raus, beskriver verksamheten på Raus Stenkärlsfabrik. Han var även under ett drygt decennium redaktör för Råå museum förfiske och sjöfarts tidning och har skrivit ett antal artiklar i skriften. von Friesen driver sedan en tid det egna förlaget Pappas bokförlag.
