Kungsmynta

Kungsmynta
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningPlisterordningen
Lamiales
FamiljKransblommiga växter
Lamiaceae
SläkteMejramsläktet
Origanum
ArtKungsmynta
O. vulgare
Vetenskapligt namn
§ Origanum vulgare
AuktorL.
Synonymer
  • Majorana neglecta (Vogel) Walp.
  • Mentha formosana (C.Marquand) S.S.Ying
  • Micromeria formosana C.Marquand
  • Origanum albiflorum K.Koch
  • Origanum americanum Raf.
  • Origanum anglicum Hill
  • Origanum angustifolium K.Koch
  • Origanum barcense Simonk.
  • Origanum capitatum Willd. ex Benth.
  • Origanum creticum L.
  • Origanum decipiens Wallr. ex Benth.
  • Origanum dilatatum Klokov
  • Origanum elegans Sennen
  • Origanum glandulosum Desf.
  • Origanum glaucum Rech.f. & Edelb.
  • Origanum gracile K.Koch
  • Origanum gussonei Tineo ex Lojac.
  • Origanum heracleoticum L.
  • Origanum heracleoticum Benth.
  • Origanum heracleoticum Rchb.
  • Origanum hirtum Link
  • Origanum humile Mill.
  • Origanum illyricum Scheele
  • Origanum kopetdaghense Boriss.
  • Origanum latifolium Mill.
  • Origanum latifolium Scheele
  • Origanum laxiflorum Royle ex Benth.
  • Origanum loureiroi Kostel.
  • Origanum macrostachyum
    Hoffmanns. & Link
  • Origanum majus Garsault
  • Origanum megastachyum Link
  • Origanum micranthum Colla
  • Origanum minus Garsault
  • Origanum neglectum Vogel
  • Origanum normale D.Don
  • Origanum nutans Willd. ex Benth.
  • Origanum oblongatum Link
  • Origanum officinale Gueldenst.
  • Origanum orientale Mill.
  • Origanum parviflorum d'Urv.
  • Origanum pruinosum K.Koch
  • Origanum puberulum (Beck) Klokov
  • Origanum purpurescens Gilib.
  • Origanum semiglaucum
    Boiss. & Reut. ex Briq.
  • Origanum serpylliforme Fisch. & C.A.Mey.
  • Origanum smyrnaeum Sm.
  • Origanum stoloniferum Besser ex Rchb.
  • Origanum strobilaceum Mobayen & Ghar.
  • Origanum thymiflorum Rchb.
  • Origanum tyttanthum Gontsch
  • Origanum venosum Willd. ex Benth.
  • Origanum virens Hoffmanns. & Link
  • Origanum virescens Poir.
  • Origanum viride (Boiss.) Halácsy
  • Origanum viridulum Matrin-Donos
  • Origanum wallichianum Benth. ex Wall
Carl Lindman: Bilder ur Nordens flora, tavla 91 1 Växtens övre del 2 Blomma i början av sin blomning (hanstadium) med ett skärmblad. Förstoring × 5 3 En liten del av blomställningen, tre i knippe förenade blommor. Förstoring × 3
Carl Lindman: Bilder ur Nordens flora, tavla 91

1 Växtens övre del
2 Blomma i början av sin blomning (hanstadium) med ett skärmblad.
Förstoring × 5

3 En liten del av blomställningen, tre i knippe förenade blommor.
Förstoring × 3

Kungsmynta (Origanum vulgare) L. är en växt inom släktet Origanum i familjen kransblommiga växter.

Stundom benämns växten oegentligt kungsmejram,[1] men kungsmynta är bara nära släkt med mejram (Origanum majorana L.). Kungsmejram och kungsmynta är alltså inte synonyma namn.

I odlad form och i matbutikernas kryddhyllor kallas växten vanligen oregano (uttal: [ɔrɛ'ɡɑːnɔ] [2] eller [ɔ'reːɡanɔ] [3] [4])

Beskrivning

Kvast

Kungsmyntan är en flerårig ört, som kan bli upp till en halv meter hög. Den blommar under högsommaren med rödvioletta små blommor i kvastlika samlingar.

En speciell egenskap hos växten, liksom exempelvis hos pors och pepparmynta, är att den på grund av eteriska oljor omger sig med en tydlig doft, även när den inte blommar. Exempel på dessa oljor är tymol, karvakrol och p-Cymol. Dessutom innehåller kungsmynta diverse garvämnen och bitterämnen.

En kultursort av kungsmynta är lågväxande oregano (Origanum vulgare compactum). Det är denna art som tillsammans med den vanliga kungsmyntan (Origanum vulgare) framför allt har använts som kryddapizza och andra tomatbaserade rätter.

Till skillnad från huvudarten är den osäkert härdig på friland i nordliga klimat, vilket är föga underligt, eftersom hela mejramsläktet härstammar från de varma trakterna kring Medelhavet. Ej heller den närstående mejram, Origanum majorana är härdig i Skandinavien.

Kungsmynta förekommer naturligt i Eurasien och på Kanarieöarna. Vildväxande kungsmynta förekommer sällsynt i Skandinavien upp till Jämtland och Nordland fylke, men i Finland endast i de sydligaste delarna.

Växten finns på några platser i USA, men är inte ursprunglig där.

Utbredningskartor

  • Norden [3]
  • Norra halvklotet [4]

Biotop

Skogsbryn, bergknallar steniga snår. Kalkgynnad. Torrt och soligt.

Användning

Vid skörd klipps stjälken någon decimeter upp från marken och hängs på tork på en mörk plats. När den är torr kan bladen lätt repas av, som sen förvaras torrt.

Bladen används som krydda i olika sammanhang. Den krydda som i Sverige saluförs som oreganum är dock ofta en blandning av de torkade bladen från underarten grekisk oregano, och sorten Compactum.

Kungsmynta används även för smaksättning av öl (därav benämningen spansk humle) och surrogat för te. Vid växtfärgning ger växten brunröda nyanser åt ylle.

Kungsmynta har även ansetts ha magiska egenskaper, till exempel vid häxbesvärjelser och exorcism. Ett udda bruk anges av Arvidh Månson i "En mycket nyttigh Örta-Book" från 1642: "Lagen af denna ört och blandad med kvinnomjölk, låten uti öronen, borttager örnavärk".
I Christiern Pedersens En nøttelig Legebog ffaar ffattige och Rige tryckt i Malmö 1533 anges kungsmynta (origanus konunger bota huvudvärk.
En handskrift från 1400-talet vid Vadstena kloster, avsedd att användas vid Nådendals kloster, utgiven av G. E. Klemming som bygger på denna skriver om kungsmyntan ...ene yrt som hether origanus som kallas konungher oppo swänsko, han maa opspotta allan sywkdom aff howit..[5]

Enligt tysk folktro [6] hjälper följande:

Om någon blivit förhäxad, kan man mota bort Djävulen genom att hålla kungsmynta under näsan på häxan.
För att skydda en brud från onda makter skall man binda in kungsmynta i brudbuketten och lägga kungsmynta i hennes skor.
Om ett litet barn är sent att börja tala, ger man det en sked kungsmyntavatten.
För att bryta ett epileptiskt anfall trycker man in kungsmynta mellan fingrarna på den drabbade.
  • Släktnamnet Origanum kan etymologiskt härledas från grekiskans ὀρίγανον ὄρος (origanon oros), som betyder "berg", och verbet γανοῦσθαι (ganousthai) som betyder "att tycka om". Detta skulle fritt kunna översättas med "bergens prydnad".[7] Oreganum är sedan en förvanskning när ordet origanum lånats in i andra språk.
  • Artepitetet vulgare kommer av latinets vulgus som betyder "folkhop" eller "allmänhet". Vulgare kan här tolkas som "vanlig" eller "allmän".
  • Benämningen dosta förekommer i Närke[8] Anmärkningsvärt är att i Småland finns ett dialektalt verb dosta, som betyder att lukta, dofta.[8] Detta kan antas ha ett sammanhang med växtens egenskap att sprida doft omkring sig, och vara en anledning till att hela växten givits det traditionella namnet dosta.
  • Förleden kungs i kungsmynta kan förklaras av att man förr använde kungs som ett förstärkningsord: Med kungligt bra menades att något var av högsta kvalitet, såsom det krävdes på kungliga slottet. Kungsmynta är alltså en mynta av utomordentlig kvalitet.
    Motsvarande nutida förstärkningsord är exempelvis jätte. Exempel: Det smakade jättegott.
NamnTrakt Referens Anteckning

DostaNärke[8]Tyska traditionella namn är bl a Dost och Dorst.
Kanske ska närkingska dosta tolkas som ett lånord från tyska.
Frimodig
Konig. koning, königUppland[9]Möjligen influens från tyska König = kung, konung.
Spansk humleDenna benämning har förekommit i gamla ansjovisrecept.
Vildmejram, vild mejram[10]Förväxla ej med verklig mejram, Origanum majorana.
I äldre tider ansågs Origanum vulgare och Origanum majorana vara samma art.

Näringsinnehåll

100 g torkade kungsmyntablad

Energi = 1 107 kJ (265 kcal)

Ämne Mängd  RDI a) 
(%)

Kolhydrater68,92 g
  därav:
    kostfiber42,5 g
    sockerarter:    glykos1,9 g
fruktos       1,13 g
sackaros   0,91 g
galaktos   0,15 g

Vatten9,93 g
Protein9 g
Aska7,87 g

Fetter4,28 g
  därav:
      mättat1,551 g
      fleromättat    1,369 g
      enkelomättat716 mg

Kalcium1,597 g160
Kalium1,260 g27
Prolin1,212 g
Aspariksyra1,009 g
Glutamiksyra975 mg
Leukin780 mg
Valin585 mg
Glycin517 mg
Alanin500 mg
Arginin500 mg
Lysin500 mg
Fenylalanin449 mg
Isoleukin441 mg
Teonin322 mg
Serin314 mg
Tyrosin297 mg
Magnesium270 mg73
Fytosteroler203 mg
Tryptofan203 mg
Fosfor148 mg21
Histidin144 mg
Metionin127 mg
Cystin110 mg
Järn36,8 mg294
Kolin32,3 mg
Natrium25 mg2
Gamma-tokoferol24,42 mg
Alfatokoferol (E-vitamin)18,26 mg122
Betain9,8 mg
Mangan4,99 mg
Niacin (B3-vitamin)4,64 mg31
Zink2,69 mg27
Askorbinsyra (C-vitamin)2,3 mg4
Lutein + zexantin1,895 mg
Pyridoxiner (B6-vitamingruppen)1,044 mg80
Beta-karoten1,007 mg
Pantotensyra921 μg
Delta-tokoferol920 μg
Koppar633 μg
K-vitamin-gruppen621,7 μg592
Riboflavin (B2-vitamin)528 μg35
Folat (B9-vitamin)237 μg
Tiamin (B1-vitamin)177 μg14
Retinol (A-vtamin)85 μg
1 701 IE9
Alfa-karoten20 μg
Beta-kryptoxantin7 μg
Selen4,5 μg
_______________
a) Rekommenderat dagligt intag för vuxen person
Källa: USA:s jordbruksdepartement, livsmedelsdatabas 02027USDA
   
Innehåll i 100 g kungsmyntablad

(Enligt Alonso, Jorge R: Tratado de Fitofármacos y nutracéuticos, andra upplagan, Rosario: Corpus, 2004. ISBN 9789872029234 (på spanska))

Energi:
    Färska blad 1096 kJ (250 kcal)
    Torkade blad 84 kJ (20 kcal)

Ämne Färska  Torkade 

Kolhydrater50 g3,1 g
Protein10 g
Kostfiber10 g0,8 g
Fett10 g0,4 g
Kalium1,25 g0,59 g
Askorbinsyra) (C-vitamin) [11]367,2 mg
Fosfor150 mg8 mg
Kalcium120 mg32 mg
Järn33 mg4 mg
Tiamin (B1-vitamin)0,5 mg
Betakaroten52 IE

Underarter

  • Origanum hirtum f. albiflorum Hausskn.
  • Origanum hirtum var. illyricum (Scheele) Nyman
  • Origanum hirtum var. latifolium Nyman
  • Origanum hirtum var. neglectum
    (Vogel) Carl Frederik Nyman
  • Origanum hirtum var. parviflorum (d'Urv.) Nyman
  • Origanum hirtum ssp. sardoum (Moris) Nyman
  • Origanum hirtum var. sardoum Moris
  • Origanum megastachyum var. hirtum Schur
  • Origanum vulgare var. albidum Bellynck
  • Origanum vulgare var. albiflorum Lej.
  • Origanum vulgare var. album Fraas
  • Origanum vulgare f. carneum Beckh.
  • Origanum vulgare ssp. creticum (L.) Nyman
  • Origanum vulgare var. creticum (L.) Briq.
  • Origanum vulgare var. glabrescens Beck
  • Origanum vulgare ssp. glandulosum (Desf.) Ietsw.
  • Origanum vulgare ssp. gracile (K.Koch) Ietsw.
  • Origanum vulgare var. heracleoticum Nyman
  • Origanum vulgare ssp. hirtum (Link) Ietsw.
  • Origanum vulgare var. hirtum (Schur) Soó
  • Origanum vulgare ssp. humile Pers.
  • Origanum vulgare var. humile (Pers.) Lej.
  • Origanum vulgare var. macrostachyum (Hoffmanns. & Link) Brot.
  • Origanum vulgare var. megastachyum (Link) W.D.J.Koch
  • Origanum vulgare var. pallescens Tinant
  • Origanum vulgare f. pallidum Beckh.
  • Origanum vulgare var. prismaticum Gaudin
  • Origanum vulgare var. puberulum Beck
  • Origanum vulgare var. purpurascens Briq.
  • Origanum vulgare var. semiglaucum Boiss. ex Briq.
  • Origanum vulgare var. spiculigerum Briq.
  • Origanum vulgare var. thymiflorum (Rchb.) Nyman
  • Origanum vulgare var. thyrsiflorum Rchb.
  • Origanum vulgare ssp. virens (Hoffmanns. & Link) Ietsw.
  • Origanum vulgare var. viride Boiss.
  • Origanum vulgare var. viridulum (Martrin-Donos) Briq.
  • Origanum vulgare ssp. viridulum (Martrin-Donos) Nyman
  • Origanum vulgare ssp. vulgare L.
  • Origanum watsonii A.Schlag. ex J.A.Schmidt
  • Oroga heracleotica Raf.

Odlade sorter

Kungsmynta odlas ofta för sina egenskaper som kryddväxt, men även som prydnad. Ett flertal sorter finns att tillgå på marknaden. Flera av sorterna är dåligt härdiga i kallare klimat.

Acorn Bank (Synonym Golden Narrow)20 – 40 cm hög. Har små gulgröna till gula, spetsiga blad med inrullade kanter.
Album25 cm hög. Ljusare gröna blad och vita blommor.
Aureum30 cm hög. Har gulgröna till gula blad.
Aureum CrispumHar gulgröna, krusiga blad och rosa blommor. Dåligt härdig.
Compactum15 cm hög och mycket tät. Den har mörkt gröna blad och rosa blommor.
Country CreamHar blad som är brokiga i grönt och gräddvitt. Blommorna är ljust rosa.
Curly Gold15 cm hög med gula blad.
Gold Tip40 cm hög. Under våren har bladen en tydlig gul markering i spetsen. Blommorna är vita till ljust rosa.
Polyphant (Polyphant Herb Nursery)En variant av Aureum Crispum. 30 cm hög. Bladen är brokiga i grönt, silver och vitt. Blommorna är vita.
PrismaticumHar purpur blommor. Bra kryddsort.
Purple Lady40 cm hög med mörkt purpurrosa blommor.
SamothrakeFrösort av grekisk oregano (Oreganum ssp. hirtum)
Thumble's VarietyLilarosa blommor.
Variegatum40 cm hög. Vitbrokigt bladverk och ljusrosa blommor.
Webb's White
White Anniversary15 cm hög. Har små gröna blad med vita kanter. Blommorna är vita.
White CharmHar mörkt gröna blad och vita blommor. Bra kryddsort.
Zorba Red (Pieter den Haan 2002)Kompakt växtsätt, Har purpurröda högblad och vita blommor. Bra kryddsort. Namnskyddad.
Zorba White (Pieter den Haan 2002)Kompakt växtsätt, Har ljusgröna högblad och vita blommor. Bra kryddsort. Namnskyddad.

Bilder

Se även

Referenser

Noter

  1. ^ kungsmynta i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 21 juli 2013.
  2. ^ oregano i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 8 februari 2017.
  3. ^ "oregano". Arkiverad 11 februari 2017 hämtat från the Wayback Machine. SAOL (v13). Läst 8 februari 2017.
  4. ^ 3 frågor om språket: Oregano, grader och dregla Gabriella Sandström, Språkspalten i Dagens Nyheter del 2, den 2 oktober 2016, webbversion den 3 oktober 2016
  5. ^ Millefolium, rölika och näsegräs. Medeltidens svenska växtvärld i lärd tradition, Inger Larsson s. 146-147
  6. ^ Tyska Wikipedia
  7. ^ ”Origanum L. Kungsmyntor”. Den virtuella floran. http://linnaeus.nrm.se/flora/di/lamia/origa/welcome.html. Läst 27 november 2013. 
  8. ^ [a b c] Dosta i Johan Ernst Rietz, Svenskt dialektlexikon (1862–1867)
  9. ^ Ernst Rietz: Svenskt dialektlexikon, sida 346 [1], Gleerups, Lund 1862 – 1867, faksimilutgåva Malmö 1962
  10. ^ Carl Lindman: Bilder ur Nordens flora, tavla 91 [2], Wahlström & Widstrand, Stockholm 1917 – 1926
  11. ^ Tyska Wikipedia

Källförteckning

Externa länkar

Media som används på denna webbplats

Oregano-spice.jpg
Författare/Upphovsman: Henna, Licens: CC BY-SA 1.0
Oregano
Koukouvagia.jpg
Författare/Upphovsman: Frente, Licens: CC BY-SA 3.0
Greek Food called Koukouvagia ("owl"), a dried bread made from barley with oil, tomato, cheese, oregano and olives, the way it is made in "Taverna Myrthios" in Myrthios, Crete
Origanum vulgare.jpg
Författare/Upphovsman: unknown, Licens: CC BY-SA 3.0
Origanum vulgare 07 ies.jpg
Författare/Upphovsman: Frank Vincentz, Licens: CC BY-SA 3.0
Origanum vulgare
Lebiodka pospolita.oregano.12days.jpg
Författare/Upphovsman: Ingen maskinläsbar skapare angavs. Pawelmb antaget (baserat på upphovsrättsanspråk)., Licens: CC BY-SA 3.0
en:Oregano, pl:Oregano, pl:Lebiodka pospolita, Origanum vulgare, 12 days old
Origanum vulgare3 ies.jpg
Författare/Upphovsman: Frank Vincentz, Licens: CC BY-SA 3.0
Origanum vulgare
Schirmtraube (inflorescence).svg
Blütenstand: Schirmtraube
Origanum vulgare2 ies.jpg
Författare/Upphovsman: Frank Vincentz, Licens: CC BY-SA 3.0
Origanum vulgare
Origanum vulgare 08 ies.jpg
Författare/Upphovsman: Frank Vincentz, Licens: CC BY-SA 3.0
Origanum vulgare
Origanum vulgare - harilik pune.jpg
Författare/Upphovsman: , Licens: CC BY-SA 3.0
Inflorescence of Oregano.
Vinegar infused with oregano.jpg
Författare/Upphovsman: unknown, Licens: CC BY-SA 2.0