Mjölkchoklad

Schweizisk mjölkchoklad med nötfyllning.

Mjölkchoklad är en fast choklad som innehåller mjölkpulver, vanlig flytande mjölk eller kondenserad mjölk. Därutöver innehåller den ofta, likt övrig choklad, socker, kakaomassa, kakaosmör, vanilj och lecitin.[1] Det finns även mjölkchoklad utan tillsatt socker.[2] Mjölkchoklad kallas även ljus choklad.[3]

Historia

Mjölkchoklad började tillverkas i Schweiz år 1875.[4] Före mjölkchokladens lansering experimenterade Henri Nestlé med kondenserad mjölk vid Daniel Peters schweiziska chokladfabrik.[5]

Innehåll

Kakao

USA:s regering kräver att kakan innehåller en minst tioprocentig koncentration av kakaomassa, medan EU kräver minst 25% kakaopulver. En överenskommelse från 2000 lyder dock att det som kallas "mjölkchoklad" i Storbritannien, Malta och Irland och som bara innehåller 20% kakaopulver får säljas som "family milk chocolate" i övriga delar av EU.[6]

Fett

Mjölkchoklad innehåller vanligtvis ungefär lika mycket fett som mörk choklad.[7]

Socker

Mjölkchoklad kan innehålla mer socker än mörk choklad, men sockerhalten i choklad varierar beroende på andra ingredienser.[7]

Hälsa

En studie på män, från Karolinska Institutet 2012, visade att mjölkchoklad kan skydda män mot stroke. Det kunde dock inte uteslutas att det var något annat än chokladen som gav effekten.[8]

Referenser

Noter

  1. ^ Stradley, Linda. ”History of Milk Chocolate” (på engelska). What's Cooking America. http://whatscookingamerica.net/History/MilkChocolate.htm. Läst 10 juli 2013. 
  2. ^ ”Cloetta”. Mediabanken. Arkiverad från originalet den 10 december 2013. https://archive.is/20131210163201/http://www.mediabanken.se/Customer/ImageBank/CloettaProdList/default.aspx?control=showproducts&showproducts.tmid=2440. Läst 10 december 2013. 
  3. ^ Kunskapskokboken, Om choklad
  4. ^ Choklad på NE.se
  5. ^ ”Vintern: Högsäsong för chokladätarna”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/rep/vintern-h%C3%B6gs%C3%A4song-f%C3%B6r-choklad%C3%A4tarna. Läst 8 mars 2014. 
  6. ^ ”Directive 2000/36/EC of the European Parliament and of the Council of 23 June 2000 relating to cocoa and chocolate products intended for human consumption” (på engelska). Eur-lex.europa.eu. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32000L0036:EN:NOT. Läst 5 december 2011. 
  7. ^ [a b] ”FAQ”. Marabou.se. https://www.marabou.se/. Läst 7 september 2023. 
  8. ^ Åkerman, Mikaela (29 augusti 2012). ”Mjölkchoklad skyddar mot stroke”. SvD. http://www.svd.se/mat-och-vin/mjolkchoklad-skyddar-mot-stroke_7458620.svd. Läst 10 juli 2013. 

Media som används på denna webbplats

Schokolade-braun.jpg
Författare/Upphovsman: Simon A. Youngster, Licens: CC BY-SA 3.0
Brown Swiss chocolate. The bar at the bottom is hazelnut chocolate, the bar in the middle contains pistachio nuts, the top bar is chocolate with a milk center.