Marie-Antoine Carême

Marie-Antoine Carême

Marie-Antoine Carême, född 8 juni 1784 i Paris, död 12 januari 1833 i Paris, var en fransk kock.

Carême räknas som en av det franska kökets mest ryktbara företrädare. Han var kökschef hos bland andra Napoleon I, Charles Maurice de Talleyrand, prinsen-regenten Georg IV av Storbritannien, kejsare Alexander I av Ryssland och James Mayer de Rothschild. Hans namn har övergått till slagord för att beteckna höjdpunkten av kokkonst, av honom utvecklad till vetenskap.

Bibliografi i urval

  • Le pâtissier pittoresque (1815; fjärde upplagan 1842)
  • Le maitre d'hôtel français (1822; ny upplaga 1842)
  • Le cuisinier parisien (1828; tredje upplagan 1842)
  • L'art de la cuisine au XIX:e siècle (fem band, 1833 ff.)

Se även

  • Carêmes skinka

Källor

Media som används på denna webbplats

M-A-Careme.jpg
Marie-Antoine Carême, 8 juin 1784 - 12 janvier 1833.