Mannitol

	Mannitol
	;
Systematiskt namn	Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol
Kemisk formel	C6H8(OH)6
Molmassa	182,1718 g/mol
Utseende	Färglösa kristaller med söt smak
CAS-nummer	69-65-8
SMILES	C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)O)O
Egenskaper
Densitet	1,52 g/cm³
Löslighet (vatten)	216 g/l (25 °C)
Smältpunkt	166 – 168 °C
Kokpunkt	290 – 295 °C
Faror
LD50	1350 mg/kg
	SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Mannitol är en sockeralkohol som förekommer naturligt bland annat i alger, svampar och selleri. Det framställs genom hydrogenering av fruktos/glukos. Det förekommer endast i kristalliserad form och har en söthet på 60 – 70 % jämfört med vanligt rörsocker. Mannitol har en väldigt låg hygroskopitet samt låg löslighet. Som livsmedelstillsats har det E-nummer 421. Det används i första hand i läkemedel men också som sötningsmedel i konfektyr eller tuggummin.

Externa länkar