Maltitol

Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2014-04) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Maltitol
Systematiskt namn	4-O-α-D-Glukopyranosyl-D-glukitol
Övriga namn	Maltit, Maltisorb, Maltisweet
Kemisk formel	C12H24O11
Molmassa	344,3124 g/mol
Utseende	Vita kristaller
CAS-nummer	585-88-6
SMILES	O([C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@@H]1O)O)CO)[C@@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)[C@@H](CO)O
Egenskaper
Smältpunkt	145 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Maltitol är en sockeralkohol^[1] som har cirka 90 procent av sackarosens sötma. Det används som sötningsmedel i bland annat konfektyrer, läkemedelsberedningar och halstabletter.

Beroende på kvaliteten är energiinnehållet mellan 2,1 och 3,1 kcal per gram maltitol. Genomsnittet på maltitol framställd i Europa är 2,4 kcal/gram.

Maltitol agerar ungefär som vanligt socker. Maltitol ger samma volym, konsistens med mera.

Substansen omsätts långsamt i kroppen. Liksom andra sockeralkoholer kan maltitol ha laxerande verkan och ge magproblem vid överdriven konsumtion. Risken för denna effekt anses högre än för andra sockeralkoholer.

I Sverige ingår maltitol endast i färdiga livsmedel. I vissa andra länder säljs maltitol även i ren form, bland annat under namnet Maltisorb.

Maltitolsirap

Maltitolsirap är maltitol i flytande form. Det används bland annat som ersättare för sirap när bara sötningsmedel i flytande form är lämpligt, bland annat i vissa konfektyrer.

Se även

• Sorbitol
• Mannitol
• Tagatose
• Laktitol

Referenser