Lemon curd

Lemon curd är en kräm eller marmelad som traditionellt består av citronsaft, ägg och socker.^[1] Lemon curd görs på vispad äggula utrörd med socker och citronsaft vilket långsamt kokas i vattenbad på låg temperatur. ^[2] Ibland innehåller lemon curd även citronskal, äggvita eller smör. Lemon curd används bland annat i tårtor, bakverk, glass och till scones.