Landskapsrätter i Sverige

Tjälknöl - landskapsrätt i Medelpad.

Landskapsrätterna är i likhet med andra svenska landskapssymboler, med undantag av landskapsvapnen, inte officiellt fastställda.

Landskapsrätterna har blivit framröstade på ett eller annat sätt. 1963 utgav Oskar Jakobsson i samarbete med Svenska Turistföreningen fram Svenska landskapsrätter, vilken sedan getts ut i ett flertal utgåvor (5:e utgåvan utom 1990). År 1995 skapades efter omröstning på telefonkatalogerna en ny uppsättning landskapsrätter som sedan gavs sedan ut i en gemensam kokbok, och några år senare hade Ica och tidningen Buffé en omröstning om vilken rätt som skulle passa som landskapsrätt[1]. Det finns även andra företag eller organisationer som utsett landskapsrätter.

Lista

Landskapsrätter i Sverige
LandskapLandskapsrätt enligt Sveriges landskapsrätter (Sveriges Kökschefers Förening och Servicegrossisterna, 1999)Landskapsrätt enligt Ica[1]Landskapsrätt enligt andra
BlekingeÅlsoppaSjömansbiff
BohuslänMakrillsoppaÄggost
DalarnaÄlgfärsbiffar med örtstuvad majrova, lingon och kantareller på stomptallrikRårakor med fläsk
DalslandGäddfärsbiffar med örtgräddfilsåsÄppelkaka från Åmål
GotlandMarinerad lammstek med säsongens grönsakerSaffranspannkaka
GästriklandSenapsgratinerad strömming, grynkaka, tunnbrödsstips och lingonchutneySotare med färskpotatis
HallandCheddarbakad Halmstadslax med pepparkokta rotfrukter och dillskyLångkål med skinka
HälsinglandÄlgfärsjärpar med pärgröt, fläsk, korngryn och rotsakerHälsingeostkaka
HärjedalenUgnstekt, örtfylld fjällröding med flötgröt och ragu på toppmurklor, sparris och svartrotRöding med flötgrötStekt röding. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.[2]
JämtlandBouillabaisse på röding med syrade rotfrukter, serverat med getostfilbunke i tunnbrödskåsaÄlgstek med murklorÄlggryta. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.[2]
LapplandUgnstekta ripbröst med svart vinbärssås, selleripuré och små paltpotatisarSuovas pirko
MedelpadHarsadel med potatis och Karl Johansvamppuré, rårörda porstranbär och enbärssåsTjälknöl
NorrbottenKokt, rimmad älgbringa med pepparrotsås och pressgurkaPitepalt
NärkeCajsa Wargs hjälmargös med trattkantareller, bacon och gräslökssåsSkomakarlåda
SkåneBrännesnudaÄggakakaköttbullar och potatis
SmålandOstgratinerad gösfilé med potatismosSmåländsk ostkakaIsterband. Ostkaka. Utsedd av Region Matkultur Småland[3]
SödermanlandStekt pomerans- och nejlikeinlagd strömming med kumminkryddat knäckebrödSorundatårta
UpplandUppländsk husmanskostÅngbåtsbiff
VärmlandInbakad älgfärsbiff med trattkantareller och potatiskakaNävgröt med fläsk och lingon
VästerbottenÄlgwallenbergare med västerbottnisk potatiskaka och syltade kantarellerVästerbottenpaj
VästergötlandFläskfilé med kantarell- och kålrabbisåsGrynkorv med stuvade bönor
VästmanlandHalstrad, lättgravad gösfilé på skogssvamp och gurktagliatelle med pepparrotscrèmefraiche och tomatvinägrettMälargös med pepparrot
ÅngermanlandÖrtmarinerad skeppsmalen lax med makalös fruktsåsSurströmmingsklämma
ÖlandLaxkroppkakor med dillgräddeÖländska kroppkakor
ÖstergötlandÖstgötsk grönärtsoppa med nässelbrödRaggmunk med lingonRaggmunk. Utsedd av Regional matkultur i Östergötland[4]

Referenser

  1. ^ [a b] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 31 juli 2009. https://web.archive.org/web/20090731010435/http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=mat_recept_dynamic&viewid=1538936. Läst 13 februari 2010. 
  2. ^ [a b] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 12 augusti 2010. https://web.archive.org/web/20100812172953/http://www.foodofjamtland.se/Matakademien/10722.landskapsratt.html. Läst 13 februari 2010. 
  3. ^ http://www.barometern.se/nyheter/kalmar/smalands-landskapsratt-ar-nu-utsedd%281471679%29.gm?pollId=1471682#poll-1471682
  4. ^ ”ostgotamat.se”. http://www.ostgotamat.se/recept/ostgotska-raggmunkar. Läst 19 februari 2020. 
Svenska landskapssymboler
OfficiellaSveriges riksvapen
Hävdvunna
Inofficiella
Djur · Fiskar · Fåglar · Grundämnen · Insekter · Maträtter · Mossor · Stenar · Stjärnor och stjärnbilder · Svampar · Trollsländor · Träd · Äpplen

Media som används på denna webbplats

Great coat of arms of Sweden.svg
Stora riksvapnet

Lag (1982:268) om Sveriges riksvapen (riksdagen.se)

“ 1 § Sverige har två riksvapen, stora riksvapnet, som också är statschefens personliga vapen, och lilla riksvapnet. Riksvapnen används som symboler för den svenska staten.
Stora riksvapnet bör endast när det finns särskilda skäl användas av andra än statschefen, riksdagen, regeringen, departementen, utrikesrepresentationen och försvarsmakten.
Statschefen kan ge andra medlemmar av det kungliga huset tillåtelse att som personligt vapen bruka stora riksvapnet med de ändringar och tillägg som statschefen bestämmer.

2 § Stora riksvapnet utgörs av en blå huvudsköld, kvadrerad genom ett kors av guld med utböjda armar, samt en hjärtsköld som innehåller det kungliga husets dynastivapen.

Huvudsköldens första och fjärde fält innehåller tre öppna kronor av guld, ordnade två över en. Huvudsköldens andra och tredje fält innehåller tre ginbalksvis gående strömmar av silver, överlagda med ett upprest, med öppen krona krönt lejon av guld med röd tunga samt röda tänder och klor.
Hjärtskölden är kluven. Första fältet innehåller Vasaättens vapen: ett i blått, silver och rött styckat fält, belagt med en vase av guld. Andra fältet innehåller ätten Bernadottes vapen: i blått fält en ur vatten uppskjutande bro med tre valv och två krenelerade torn, allt av silver, däröver en örn av guld med vänstervänt huvud och sänkta vingar gripande om en åskvigg av guld samt överst Karlavagnens stjärnbild av guld.
Huvudskölden är krönt med en kunglig krona och omges av Serafimer ordens insignier.
Sköldhållare är två tillbakaseende, med kunglig krona krönta lejon med kluvna svansar samt röda tungor, tänder och klor. Lejonen står på ett postament av guld.
Det hela omges av en med kunglig krona krönt hermelinsfodrad vapenmantel av purpur med frans av guld och uppknuten med tofsprydda snören av guld.
Stora riksvapnet får brukas även utan ordensinsignier, sköldhållare, postament eller vapenmantel.

3 § Lilla riksvapnet består av en med kunglig krona krönt blå sköld med tre öppna kronor av guld, ordnade två över en.

Skölden får omges av Serafimerordens insignier.
Såsom lilla riksvapnet skall också anses tre öppna kronor av guld, ordnade två över en, utan sköld och kunglig krona.
Myndigheter som använder lilla riksvapnet får till vapnet foga emblem som symboliserar deras verksamhet. Innan ett vapen med sådant tillägg tas i bruk, bör yttrande inhämtas från statens heraldiska nämnd.
 ”
Knul-sliced.jpg
Färdig tjälknul, med rosa-röd kärna.