Kryddsalvia

Kryddsalvia
Salvia officinalis L.
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophytamo
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningPlisterordningen
Lamiales
FamiljKransblommiga växter
Lamiaceae
SläkteSalviasläktet
Salvia
ArtKryddsalvia
S. officinalis
Vetenskapligt namn
§ Salvia officinalis
AuktorL., 1753
Från Köhler's Medizinal-Pflanzen in naturgetreuen Abbildungen mit kurz erläuterndem Texte (Tavla 126) A Blommande planta, naturlig storlek Delbildernas storlekar:   1 … 8 Förstorade   9 … 11 Stark förstoring 12 … 14 Naturlig storlek 15 … 18 Förstorade *   1. Blomma *   2. Blomma, uppskuren på längden *   3. Uppskuren blomkrona visande        inre uppbyggnad *   4. och 5. Fertila ståndare *   6. Infertil ståndare *   7. Pollenkorn *   8. Uppskuren kalk, visande pistillen *   9. Pistill * 10. Fruktämne, uppskuret på tvären * 11. Fruktämne, uppskuret på längden * 12. Fruktkapsel med frukter * 13. Frukt utan kapsel * 14. Nötter * 15. Nötter * 16. Nöt, uppskuren på tvären * 17. Nöt, uppskuren på längden * 18. Frö
Från Köhler's Medizinal-Pflanzen in naturgetreuen Abbildungen mit kurz erläuterndem Texte (Tavla 126)

A Blommande planta, naturlig storlek

Delbildernas storlekar:
  1 … 8Förstorade
  9 … 11Stark förstoring
12 … 14Naturlig storlek
15 … 18Förstorade

  •   1. Blomma
  •   2. Blomma, uppskuren på längden
  •   3. Uppskuren blomkrona visande
           inre uppbyggnad
  •   4. och 5. Fertila ståndare
  •   6. Infertil ståndare
  •   7. Pollenkorn
  •   8. Uppskuren kalk, visande pistillen
  •   9. Pistill
  • 10. Fruktämne, uppskuret på tvären
  • 11. Fruktämne, uppskuret på längden
  • 12. Fruktkapsel med frukter
  • 13. Frukt utan kapsel
  • 14. Nötter
  • 15. Nötter
  • 16. Nöt, uppskuren på tvären
  • 17. Nöt, uppskuren på längden
  • 18. Frö

Kryddsalvia, Salvia officinalis L., är en städsegrön halvbuske i familjen kransblommiga växter.

Beskrivning

Kryddsalvia blir upp till 50 cm hög med grågröna, luddiga blad. Blommorna är blåvioletta.[1]

I norr är kryddsalvia vanligen ettårig, men i sydliga trakter blir den flerårig.

Även utan blommor luktar växten gott.

Från bladen, och möjligen även från blommorna, kan en eterisk olja, salviaessens, utvinnas med ångdestillering.

Oljan har CAS-nummer 8022-56-8 och 84776-73-8 och består huvudsakligen av följande ämnen:

ÄmneSumma-
formel		 Molvikt 
(g/mol)		Halt
(%)
Borneol5–16
1,8 cinelol (Eukalyptol)12–15
KaffesyraC9H8O4180,16
Kamfer7–18
LinalolC10H18O154,25
LinalylacetatC22H36O2332,5
Pinen
SclarelolC20H36O2308,5≤1
Tujon35–60
RosmarinsyraC18H16O8360,3

Underarter

  • Salvia officinalis f. adenostachys O.Bolòs & Vigo, 1983
  • Salvia officinalis var. adenostachys (O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo, 1995
  • Salvia officinalis subvar. adenostachys (O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo, 1995
  • Salvia officinalis var. approximata (Pau) O.Bolòs & Vigo, 1995
  • Salvia officinalis f. bracteata Kojić & Gajić, 1976
  • Salvia officinalis f. brevipedicellata Gajić, 1976
  • Salvia officinalis var. frankei Gajić, 1976
  • Salvia officinalis ssp. gallica (W.Lippert) Reales, D.Rivera & Obón, 2004
  • Salvia officinalis f. gallica (W.Lippert) O.Bolòs & Vigo, 1983
  • Salvia officinalis var. gallica (W.Lippert) O.Bolòs & Vigo
  • Salvia officinalis f. lavandulifolia (Vahl) Pau, 1916
  • Salvia officinalis ssp. lavandulifolia (Vahl) Gams, 1927
  • Salvia officinalis f. lavandulifolia (Vahl) O.Bolòs & Vigo, 1983, isonym
  • Salvia officinalis var. lavandulifolia (Vahl) O.Bolòs & Vigo, 1995
  • Salvia officinalis var. longiaristata Kojić & Gajić, 1976
  • Salvia officinalis subvar. mariolensis (Figuerola) O.Bolòs & Vigo, 1995
  • Salvia officinalis ssp. multiflora Gajić, 1973
  • Salvia officinalis f. multiverticillata Gajić, 1976
  • Salvia officinalis ssp. oxyodon (Webb & Heldr.) Reales, D.Rivera & Obón, 2004
  • Salvia officinalis f. pyrenaeorum (W.Lippert) O.Bolòs & Vigo, utan exakt basionym-sida, 1983
  • Salvia officinalis var. pyrenaeorum (W.Lippert) O.Bolòs & Vigo, 1995, utan exakt basionym-sida, 1995
  • Salvia officinalis f. spicata Gajić, 1976
  • Salvia officinalis var. trichostachya (Font Quer ex O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo, 1995
  • Salvia officinalis f. trichostachya Font Quer ex O.Bolòs & Vigo, 1983
  • Salvia officinalis var. vellerea Cuatrec., 1929

Habitat

Salvia är en gammal kulturväxt och läkeört med ursprung i medelhavsområdet och har spridits över stora delar av Europa av romarna och senare av munkar.

I Sverige är kryddsalvia härdig från Skåne och norrut till ungefär Dalarna och Gästrikland, men kalla vintrar kan den frysa bort.

Etymologi

  • Släktnamnet Salvia kommer av latin salvus = att hela eller att frälsa.[2]
  • Artepitetet officinalis härleds från latin officina = verkstad, fabrik; här med syftning på apotek, där förr medicinska beredningar tillverkades.

Användning

Matlagning

Salvia används främst till feta maträtter som korv, fläskkött och gås, men passar också bra till kalvkött, lammkött och kyckling.

Som torkad bladkrydda ger växten stark smak och bör användas med försiktighet.[2]

Folkmedicin

Avkok och salviaolja från bladen används mot exempelvis förkylning, diarré, astma och hudproblem.

Även som medicinalväxt bör kryddsalvia nyttjas med måtta, eftersom den innehåller tujon – ett ämne som i stora mängder kan framkalla kramper.[2]

Förtärt i måttliga mängder anses s.k. te av kryddsalvians blad även vara blodsockersänkande. Det kan även hämma kroppens svett-, saliv- och mjölkutsöndring, varför havande och ammande kvinnor brukar uppmanas att avstå från det.[3]

Farmakopé

Kryddsalvia har funnits i svenska farmakopén 1775–1908 med följande benämningar:

  • Hela växten: Herba salviae
  • Blad: Folium salviae, Folia salviae, Salviae folium, Salviae folia, Salviae officinalis folia
  • Blommor: Flores salvia
  • Frön: Semen salvia
  • Olja: Salvia oleum stillatum, Oleum destillatum salviae, Salviae atheroleum''

Tekniskt

Salviaolja kan användas som doftämne i rengöringsmedel, rakvatten, parfym och eau de cologne.

Färsk kryddsalvia kan placeras i bostadsrum för att ge rumsdoft och maskera dålig lukt i rummet.

Bilder

  • Salvia officinalis.
    Salvia officinalis.
  • Salvia officinalis ssp. lavandulifolia.
    Salvia officinalis ssp. lavandulifolia.
  • Salvia officinalis.
    Salvia officinalis.
  • Salvia officinalis.
    Salvia officinalis.
  • Röd salvia Salvia officinalis ssp. purpurea.
    Röd salvia
    Salvia officinalis ssp. purpurea.
  • Salvia officinalis Icterina.
    Salvia officinalis Icterina.
  • Salviaolja.
    Salviaolja.

Referenser

  1. ^ ”kryddsalvia - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/kryddsalvia. Läst 9 maj 2019. 
  2. ^ [a b c] Vetlesen, Kari (2012). Kryddlexikon: världens alla kryddor från A till Ö. Sundbyberg: Optimal. Libris 12479560. ISBN 978-91-7241-242-2 
  3. ^ ”Kryddsalvia”. Alternativmedicin. http://www.alternativmedicin.se/Medicinalv%C3%A4xter/Kryddsalvia.html. Läst 8 mars 2014. 

Externa länkar

Media som används på denna webbplats

Salvia officinalis - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-126.jpg
Echte Salbei. A blühende Pflanze in natürl. Grösse; 1 Blüthe, vergrössert; 2 dieselbe im Längsschnitt, desgl.; 3 aufgeschnittene Krone mit den inneren Blüthentheilen, desgl.; 4 u. 5 fruchtbare, 6 unfruchtbare Staubgefässe, desgl.; 7 Pollen, desgl.; 8 Kelch aufgeschnitten mit Stempel, desgl.; 9 Stempel, stärker vergrössert; 10 Fruchtknoten im Querschnitt, desgl.; 11 derselbe im Längsschnitt desgl.; 12 Frucht mit Fruchtkelch, natürl. Grösse; 13 Frucht ohne Fruchtkelch, desgl.; 14 Nüsschen, desgl.; 15 dasselbe, vergrössert; 16 u. 17 dasselbe im Quer- und Längsschnitt, desgl.; 18 Same, desgl.
Salvia officinalis 001.JPG
Författare/Upphovsman: H. Zell, Licens: CC BY-SA 3.0
Salvia officinalis, Lamiaceae, Garden Sage, Common Sage, habitus. Botanical Garden KIT, Karlsruhe, Germany.
SageEssentialOil.png
Sage (Salvia officinalis) Essential Oil in clear glass vial
Salvia lavandulifolia.jpg
Författare/Upphovsman: Cillas, Licens: CC BY-SA 4.0
Salvia lavandulifolia. Real Jardín Botánico de Madrid.
Salvia officinalis0.jpg
Författare/Upphovsman: Kurt Stüber [1], Licens: CC BY-SA 3.0

Species: Salvia officinalis
Family: Lamiaceae

Image No. 1
CommonSage.JPG
Författare/Upphovsman: Duk, Licens: CC BY-SA 3.0
Common Sage, Salvia officinalis
Salvia purpurea.JPG
Författare/Upphovsman: Petar43, Licens: CC BY-SA 4.0
Un cespo di salvia purpurea
Salvia officinalis Icterina 1.JPG
Författare/Upphovsman: Petar43, Licens: CC BY-SA 4.0
Salvia officinalis 'Icterina'