Kostvetenskap
Kostvetenskap är en vetenskaplig disciplin som med tvärvetenskaplig utgångspunkt studerar människan och maten. Inom ämnesområdet kostvetenskap samsas humaniora, samhällsvetenskap och naturvetenskap. Tidigare benämndes denna akademiska disciplin hushållsvetenskap.
Högskolor
Den kostvetenskapliga disciplinen finns vid Göteborgs universitet, Institutionen för kost och idrott, Uppsala universitet, Institutionen för kostvetenskap och Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap.
Utbildning
Inom kostvetenskap utbildas kostekonomer, lärare i hem- och konsumentkunskap, slöjd samt idrott och hälsa, dietister, restaurangmanagers och hälsovetare.
Forskning
Kostvetenskapens tvärvetenskapliga karaktär gör att forskning inom ämnet är brett. Forskningen berör människans vanor, uppfattningar och val som rör mat och måltider samt kommunikation och lärande i vardagsliv och skola [1] och behandlar områden som dietetikens kommunikation [2], den offentliga måltiden [2], kost och hälsa och barn, celiaki, övervikt och fetma [3]. Sedan 2010 finns även en forskarskola i Hem- och konsumentkunskap.
Personer inom området
- Lillemor Abrahamsson
- Helena Elmståhl
- Christina Fjellström
- Agneta Hörnell
- Christel Larsson
- Maria Nordenfelt
- Ida Norrby
- Helena Shanahan
Se även
Referenser
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 25 maj 2012. https://web.archive.org/web/20120525155937/http://www.iki.gu.se/forskning/. Läst 8 juni 2012.
- ^ [a b] http://ikv.uu.se/Forskning/
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 19 april 2015. https://web.archive.org/web/20150419105726/http://www.kost.umu.se/forskning/forskningsomraden/. Läst 8 juni 2012.