Korinter
Korinter kallas de små, kärnlösa, torkade bären av den variant av vinrankan, som Linné kallade Vitis vinifera: apyrena. Korinterna har sitt namn efter staden Korinth, i vars omnejd denna typ av vinranka lär ha uppkommit och fortfarande odlas i stort. Korinter odlas från öster på de Joniska öarna, i sydligaste Italien, Sicilien med flera Medelhavsländer.
När de små, mörkt brunröda bären är mogna, plockas klasarna ned och torkas på ett luftigt ställe, varefter bären, "korinterna", repas av med ett slags kam och packas förhållandevis hårt i fat eller särskilt för ändamålet murade förvaringsrum, "seraljer", som noga tillsluts och öppnas först när korinterna ska skickas iväg. Då packas korinterna i mindre fat eller kärl, "karateler" ("caratels").
Korinterna har sötaktig russinsmak och användes förr under benämningen fructus Vitis minutae för att förbättra smaken på vissa medikament, till exempel den förr så ofta använda laxerdrycken "Infusum Sennae compositum" (se Senna). I hushållen används korinter i sötsura såser, i puddingar och bakverk.
Se även
Källor
- Korinter i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1911)
Media som används på denna webbplats
(c) I, Marc Kupper, CC BY-SA 3.0
Photograph of California Seedless Grape Raisins on the left and California Zante Currants on the right along with a metric ruler for scale. The intent is to illustrate Zante Currants and to show their similarity to grape raisins.