Koriander
| Koriander | |
 Från Franz Eugen Köhler: Köhler's Medizinal-Pflanzen, 1887
Alla nedanstående bilder är förstorade
| |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Araliaordningen Apiales |
| Familj | Flockblommiga växter Apiaceae |
| Släkte | Koriandersläktet Coriandrum |
| Art | Koriander C. sativum |
| Vetenskapligt namn | |
| § Coriandrum sativum | |
| Auktor | L. |
 | |
Koriander (Coriandrum sativum L.) är en ettårig ört.
Beskrivning
Koriander blir upp till 60 cm hög. Blommorna är små och vita eller vitrosa och sitter i flockar; oftast bara fem strålar eller mindre.
Den blommar juni—juli. Frukterna är mogna i augusti—september.
Frukten består av två hårt sammanfogade rum. På utsidan ett flertal åsar.
Kromosomtal 2n = 22.
Habitat
Koriander har sitt ursprung i Sydeuropa och Asien[1].
Biotop
Ruderatmark, näringsrik, lucker jord. Gärna soliga lägen.
Etymologi
Vänsterklicka på bilden för förstoring
- Släktnamnet Coriandrum kan härledas från grekiska koris = vägglus + anison = anis. Namnet syftar på att den färska örten luktar lika illa som vägglöss eller bärfisar, och att korianders utseende i någon mån påminner om anis, Pimpinella anisum.
- Det svenska namnet koriander är en förvrängning av Coriandrum, som är det vetenskapliga namnet på släktet koriandrar.
- Artepitetet sativum kommer av latin sativus = odlad.
Historia
Koriander är en gammal kulturväxt som odlats i över 3 000 år, både som krydda och som medicinalväxt. Koriander omnämns bland annat i Ebers papyrusrulle (från 1 550 f.Kr.), bibeln, gamla sanskritskrifter, och Tusen och en natt. I Tutankhamons grav (från 1 339 f.Kr.) hittade man flera typer av örter och kryddor, däribland koriander.[2][3][4]
Romarna tog med sig örten norrut och spred användningen av koriander i Europa. Under medeltiden var kryddan populär och den spreds i slutet av 1600-talet till Nordamerika. Koriander odlas i stora delar av världen.[2] [4]
Användning
Romarna använde korianderfrön bland annat för att konservera kött. I Europa på 1500- och 1600-talen användes de i ölbrygd. Kanderade frön lär ha varit den ursprungliga konfettin under karnevaler.[4]
I Apicius receptsamling, en romersk skrift från cirka år 400 f.Kr., beskrivs hur man tillagar flamingo med hjälp av bland annat koriander:
Både korianderns frön och de färska bladen används i matlagningen. Korianderfrön ingår bland annat i currykryddblandningar.
De torkade fröna har en kryddig, nötaktig behaglig smak. Bladen har en svårdefinierad aromatisk lukt och smak, som inte alla tycker om.
Bladen används i asiatisk matlagning ungefär som man i Sverige använder persilja.[2] [3]
- I Thailand används även rötterna som grönsak.[2]
- I Asien används både korianderfrö och färska blad. Korianderfrö är ofta huvudingrediens i garam masala och ingår i curryrätter.[2][4]
- I Mexiko och Karibien används en hel del koriander i salsa och guacamole, men ofta används där istället mexikansk koriander.[2]
- I Nordafrika ingår koriander i många kryddblandningar.[2]
En något överraskande användning är att smaksätta söta desserter med koriander.
Koriander kan vara råvara vid parfymtillverkning.
Koriander har också använts som läkemedel, både utvärtes och invärtes. Förekommer som homeopatiskt preparat.[4]
Bilder
Vildväxande koriander
Blad
Blomma
Till vänster frukter, till höger malda frukter
Rötter
Se även
Källor
- ^ ”I skafferiet - koriander”. HD. https://www.hd.se/2010-02-26/i-skafferiet---koriander. Läst 15 juni 2019.
- ^ [a b c d e f g] Vetlesen, Kari (2012). Kryddlexikon: världens alla kryddor från A till Ö. Sundbyberg: Optimal. Libris 12479560. ISBN 978-91-7241-242-2
- ^ [a b] ”Koriander”. Den virtuella floran. http://linnaeus.nrm.se/flora/di/apia/coria/corisat.html. Läst 16 mars 2014.
- ^ [a b c d e] ”Koriander”. Shenet. Arkiverad från originalet den 16 mars 2014. https://web.archive.org/web/20140316183652/http://www.shenet.se/vaxter/koriander.html. Läst 16 mars 2014.
- ^ ”Romarna åt allt som gick att äta”. Populär Historia. http://popularhistoria.se/artiklar/romarna-at-allt-som-gick-att-ata/. Läst 20 april 2017.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Koriander.
Media som används på denna webbplats
Författare/Upphovsman: H. Zell, Licens: CC BY-SA 3.0
Coriandrum sativum, Apiaceae, Coriander, Chinese parsley, habitus; Botanical Garden KIT, Karlsruhe, Germany. The seeds are used in homeopathy as remedy: Coriandrum sativum (Coriand.)
Författare/Upphovsman: Thamizhpparithi Maari, Licens: CC BY-SA 3.0
A scene of Coriander (Coriandrum sativum) leaves
Författare/Upphovsman: H. Zell, Licens: CC BY-SA 3.0
Coriandrum sativum, Apiaceae, Coriander, Chinese parsley, flowers; Botanical Garden KIT, Karlsruhe, Germany. The seeds are used in homeopathy as remedy: Coriandrum sativum (Coriand.)
Coriander roots
.jpg)
Författare/Upphovsman: Bangin, Licens: CC BY 3.0
ganzer und gemahlener "Echter Koriander"
Anis. A Pflanze in natürl. Grösse; 1 Blüthenknospe, vergrössert; 2 Blüthe, desgl.; 3 Staubgefässe, desgl.; 4 Pollen, desgl.; 5 Fruchtknoten, desgl.; 6 derselbe im Längsschnitt, desgl.; 7 derselbe im Querschnitt, desgl.; 8 Frucht, desgl.; 9 dieselbe im Längsschnitt, desgl. 10 dieselbe im Querschnitt, desgl.
Echter Koriander. A B Pflanze in natürl. Grösse; 1 Scheibenblüthe, vergrössert; 2 Randblüthe, desgl.; 3 Kronblatt der Scheibenblüthe, desgl.; 4 Kronenblätter der Randblüthe, mittleres und seitliches, desgl.; 5 Staubgefäss, desgl.; 6 Pollen; desgl.; 7 u. 8 Fruchtknoten mit Kelch, desgl.; 9 dieselbe Figur im Längsschnitt; 10 Fruchtknoten im Querschnitt, desgl.; 11 Frucht, desgl.; 12 Theilfrüchtchen, von der Fugenseite, desgl.; 13 Frucht im Längsschnitt, desgl.; 14 dieselbe im Querschnitt, desgl.