Kakaosmör

Kakaosmör är fett från kakaobönan som används bland annat vid tillverkning av choklad. Den är tillsammans med socker huvudingrediens i vit choklad.

Kakaosmör framställs genom att kakaomassa pressas så att fettet avskiljs.

Kakaosmöret ger chokladen en lämplig smältpunkt så att den tål rumstemperatur och ändå smälter i munnen. Kakaosmöret ger också chokladen en hård, brytbar konsistens och en god hållbarhet.^[1]