Jordmandel

Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2022-05)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.
Jordmandel
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassEnhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
OrdningGräsordningen
Poales
FamiljHalvgräs
Cyperaceae
SläkteSkärmagssläktet
Cyperus
ArtJordmandel
C. esculentus
Vetenskapligt namn
§ Cyperus esculentus
AuktorLinné, 1753
Torkade jordmandlar på en marknad
Torkade jordmandlar på en marknad

Jordmandel (Cyperus esculentus) är en art i släktet papyrusar och familjen halvgräs. Arten förekommer inte vildväxande utan har uppkommit i kultur i Medelhavsområdet och sydvästra Asien.[1] Den odlas bland annat i Spanien, främst i trakten av staden Valencia, men det förekommer även odlingar i USA.

Beskrivning

Jordmandeln är ett ett- till tvåårigt halvgräs som bildar ätliga små rotknölar.[2] Växten blir omkring 40 till 50 cm hög. Den kräver sandig jord och ett tempererat klimat, varför just medelhavsklimatet vid Valencia utmärker sig som fördelaktig odlingsmark. Jordmandeln sätts kring april och maj och vattnas en gång i veckan tills skörd, som inträffar kring november och december. Blommorna, som är oregelbundna till storleken, är grön- eller gulaktiga.

Användning

Jordmandelns rotknölar är ätliga, med en nötaktig, söt smak. De kan ätas färska eller rostas.[2] Efter skörden tvättas jordmandlarna och torkas för att kunna konserveras. Man kan även köpa torkade jordmandlar i handeln, men främst finner man den vidareförädlad i drycken horchata de chufas. Ur mandeln pressas vätskan som används i Valencias traditionella dryck (valencianska: orxata de xufa; "jordmandelmjölk").

Man nyttjar även jordmandeln som foder för bland annat grisar och som åtel vid jakt på exempelvis hjort och änder.

Historia och utbredning

Jordmandeln sägs härstamma kring Nilfloden i Sudan, Afrika. I Egypten har man hittat arkeologiska fynd av vaser som innehöll jordmandel, vilket påvisar en agrikultur för över 4 000 år sedan. Därmed är jordmandeln en av de äldsta kända odlade grödorna i världen.[källa behövs] Jordmandeln introducerades i Spanien av araberna när de invaderade kring 700-talet e. Kr.

I Sverige anses jordmandel vara en potentiellt invasiv art.[1]

Synonymer och varieteter

På spanska: chufa, valencianska: xufa, engelska: tiger nut (och därför ibland på svenska: tigernöt)

Varieteter

  • C. esculentus var. esculentus - från Medelhavsområdet till Indien. Den representerar vildväxande typer i Europa och västra Asien.
  • C. esculentus var. heermannii - från Florida. Den har upprätta eller uppåtsträvande småax.
  • C. esculentus var. leptostachyus - från USA. Den har utåtstående småax som blir 1,5–2 mm vida.
  • C. esculentus var. macrostachys - från USA. Den har utåtstående småax som blir 2,4–3 mm vida.
  • C. esculentus var. sativus - kulturursprung i Asien och representerar den odlade typen.

Vetenskapliga synonymer

var. esculentus

Chlorocyperus esculentus (L.) Palla
Cyperus aureus Ten.
Cyperus aureus subsp. esculentus (L.) Nyman
Cyperus buchananii Böckeler
Cyperus bahiensis Steud.
Cyperus damiettensis A.Dietr.
Cyperus esculentus proles aureus (Ten.) P.Fourn.
Cyperus esculentus subsp. aureus (Ten.) K.Richt.
Cyperus esculentus var. cyclolepis Kük.
Cyperus esculentus var. nervoso-striatus (Turrill) Kük.
Cyperus melanorhizus Delile
Cyperus nervoso-striatus Turrill
Cyperus pallidus Savi
Cyperus sieberianus Link
Cyperus tenoreanus Schult. & Schult.f.
Cyperus tenorii C.Presl nom. illeg.
Cyperus tuberosus Pursh
Pycreus esculentus (L.) Hayek

var. heermannii (Buckley) Britton

Cyperus heermannii Buckley

var. leptostachyus Böckeler

Chlorocyperus phymatodes (Muhlenberg) Palla
Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton
Cyperus esculentus var. phymatodes (Muhlenberg) Kükenthal
Cyperus fulvescens Liebmann
Cyperus phymatodes Muhlenberg
Cyperus repens Elliott
Cyperus tuberosus Pursh

var. macrostachyus Böckeler

Cyperus esculentus var. lutesceus (Torrey & Hooker) Kükenthal
Cyperus esculentus var. spruceiC. B. Clarke
Cyperus lutescens Torrey & Hooker
Cyperus ruficomus Buckley

var. sativus Böckeler

Cyperus esculentus proles sativus (Böckeler) P.Fourn.

Källor

  1. ^ [a b] ”Cyperus esculentus”. Svensk kulturdatabas. https://skud.slu.se/nav/taxa/6233752. Läst 17 maj 2022. 
  2. ^ [a b] ”Jordmandel”. Impecta. https://www.impecta.se/froer/gronsaker/jordmandel. Läst 17 maj 2022. 

Media som används på denna webbplats

Question book-4.svg
Författare/Upphovsman: Tkgd2007, Licens: CC BY-SA 3.0
A new incarnation of Image:Question_book-3.svg, which was uploaded by user AzaToth. This file is available on the English version of Wikipedia under the filename en:Image:Question book-new.svg
Chufa.jpg
Författare/Upphovsman: Dr. Stanley Kays, Licens: Attribution
This is a picture of a Cyperus esculentus plant (chufa or tigernut), it was taken from http://www.uga.edu/rootandtubercrops/English/photographs/chufa.htm, the authors grant permission to copy and use the image with the sole restriction of giving a mention to the photographer (in this case, dr. Stanley Kays) (see http://www.uga.edu/rootandtubercrops/English/photographs/ for licensing).
Cyperus esculentus MS 4388.jpg
Författare/Upphovsman: Marco Schmidt [1], Licens: CC BY-SA 3.0
Tubers of Cyperus esculentus, Banfora market, SW Burkina Faso