Harissa

(c) User: (WT-shared) Shoestring at wts wikivoyage, CC BY-SA 4.0
Harissa med oliver
Couscous, merguez och harissa

Harissa är en nordafrikansk stark röd sås gjord på bland annat chilipeppar och vitlök. Den är speciellt populär i tunisiska köket, men förekommer i andra nordafrikanska kök, som det libyska, algeriska och marockanska.

Harissa är mycket mångsidig, och används bland annat i grytor, couscous och soppor, till pocherade ägg, och som smaksättare i dipp, såser och salladsdressingar.[1] I Tunisien är det vanligt att inleda måltider med harissa, oliver och bröd.[2]

Referenser

  1. ^ Walden, Hilaire (1998). Nordafrikanska kokboken 
  2. ^ Centenari Åhlander, Renata; Jansson, Peter (2002). Couscous mon amour. Det traditionella tunisiska köket 

Media som används på denna webbplats

Hjemmelavede merguez-pølser med couscous og harissa (5847872817).jpg
Författare/Upphovsman: cyclonebill from Copenhagen, Denmark, Licens: CC BY-SA 2.0
Hjemmelavede merguez-pølser med couscous og harissa (Homemade merguez sausages with couscous and harissa)
Harissa, Tunisia.JPG
(c) User: (WT-shared) Shoestring at wts wikivoyage, CC BY-SA 4.0
Harissa, a chili paste in olive oil. It is mainly used as an appetizer for Tunisian dish