Gastronomi

Gastronomi, av grekiskans gastros, "mage",[1][2] är läran om sambandet mellan mat, tradition och kultur.[3][4]

I såväl Sverige som internationellt finns det gastronomiska utbildningar på högskole- och universitetsnivå.[5][6][7] Den som har en sådan utbildningsbakgrund kan kallas för en gastronom, det är dock inte en skyddad titel, utan kan användas även av andra.[8] Begreppet kan dock även användas för att beskriva någon med ett mer allmänt intresse för den finare kokkonsten, det vill säga en finsmakare.[9]

Gastronomiska traditioner har av Världsturismorganisationen pekats ut som en viktig faktor för turismströmningar och kulturella utbyten mellan olika delar av världen.[4] Ett exempel på detta kan vara de av UNESCO sedan 2004 utpekade gastronomistäderna eller det som Världsturismorganisationen kallar för gastronomisk turism.[4][10][11]

Referenser

  1. ^ Ebbe Tuneld, red (1928). Svenska Akademiens Ordbok. "Band 10". sid. 149, spalt G. https://www.saob.se/artikel/?unik=G_0001-0335.86H2&pz=5. Läst 11 februari 2023 
  2. ^ ”Gastronomi”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/gastronomi. Läst 11 februari 2023. 
  3. ^ ”Gastronomy”. Encyclopedia Britannica. 3 februari 2023. https://www.britannica.com/topic/gastronomy. Läst 11 februari 2023. 
  4. ^ [a b c] ”Gastronomy”. Världsturismorganisationen. https://www.unwto.org/gastronomy. Läst 11 februari 2023. 
  5. ^ ”Klart för ny internationell utbildning i gastronomi”. Mittuniversitetet. 23 oktober 2020. Arkiverad från originalet den 11 februari 2023. https://web.archive.org/web/20230211111019/https://www.miun.se/kontakt/press/pressmeddelanden/2020-10/klart-for-ny-internationell-utbildning-i-gastronomi/. Läst 11 februari 2023. 
  6. ^ ”Bachelors Degree in Gastronomy” (på amerikansk engelska). Gasma. Universidad CEU Cardenal Herrera. https://www.gasma.es/en/bachelors-gastronomy/. Läst 11 februari 2023. 
  7. ^ ”Gastronomy & Food Studies” (på engelska). tudublin.ie. TU Dublin. https://tudublin.ie/study/postgraduate/courses/gastronomy-and-food-studies/. Läst 11 februari 2023. 
  8. ^ ”Gastronomiprogrammet”. www.umu.se. https://www.umu.se/utbildning/program/gastronomiprogrammet/. Läst 11 februari 2023. 
  9. ^ ”Gastronom”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/gastronom. Läst 11 februari 2023. 
  10. ^ ”Creative Cities Network: Mission Statement”. UNESCO. https://en.unesco.org/creative-cities/sites/default/files/Mission_Statement_UNESCO_Creative_Cities_Network_1.pdf. Läst 11 februari 2023. 
  11. ^ ”Jämtland gastronomisk region”. SVT Jämtlandsnytt. 22 juli 2010. https://nogo.retriever-info.com/prod?a=89759&d=00570120100722132628217&s=5701&sa=2050600&x=fc1b987cde903bc538822b92ef8623bf&tz=Europe/Stockholm&t=1676112094. Läst 11 februari 2023 (via Mediearkivet).