Garos

Garos (grekiska: Γάρος, liquamen) är en vätska som produceras genom att passera fisk som har lagts i salt i tre månader. Fisken läggs i salt utan att göras ren. Blandningen mellan fiskens doft och saltet var ofta mycket osmaklig, varför tillverkningen ofta var förbjuden i större städer. Såsen användes i stora mängder av antika greker och romare. Idag är de närmaste motsvarigheterna nam pla och nwok mam.[1]

Se även

Källor

  1. ^ ”Unusual Ingredients found in Ancient Greek recipees” (på engelska). Greek-Recipe. Arkiverad från originalet den 1 december 2009. https://web.archive.org/web/20091201215138/http://www.greek-recipe.com/static/ancient/ancientingredients.html. Läst 28 november 2009.