Fruktkärnmjöl

Fruktkärnmjöl, även känt som E410, är en livsmedelstillsats som extraheras från johannesbrödträdets frön. Den används som ett förtjockningsmedel inom livsmedelstekniken. Den är löslig i varmt vatten.[1] Fruktkärnmjölet är ett vitt till gulvitt pulver, och används i bland annat glass och lätt crème fraîche.[2]

Referenser

  1. ^ Martin Chaplin: Locus bean gum Arkiverad 5 november 2005 hämtat från the Wayback Machine., London South Bank University.
  2. ^ ”E 410 - Fruktkärnmjöl (övriga tillsatser)”. Äkta vara. Arkiverad från originalet den 11 augusti 2010. https://web.archive.org/web/20100811223554/http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27817. Läst 6 april 2010.