Fläskfilé

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-03) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Fläskfilé är en lång tunn fläskskärning.

Filén utgör psoas-huvudmuskeln längs den centrala ryggradsdelen, ventralt mot ländryggen. Detta är den möraste av djuret, eftersom dessa muskler används för hållning snarare än rörelse.

Fläskfilé säljs ibland redan smaksatt med en marinad.

En regional amerikansk maträtt är en fläskfilésmörgås (även kallad "mörfilé") – en tunn skiva, vanligtvis av den större, hårdare loineye (longissimus-muskeln), som är panerad eller doppad i frityrsmet, friterad och serverad i hamburgerbröd, vanligtvis med senap och lök. Den säljs vanligtvis i USA:s Mellanvästern, särskilt i Iowa och Indiana.

Fläskfilé kan fungera som ett alternativ till oxfilé, eftersom det kan vara lika mört men kostar betydligt mindre.

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Pork tenderloin.