Finländska köket

Det finländska köket har fått intryck från både öst och väst, främst från Ryssland och Sverige.^[1] Mattraditionerna tenderar också att variera mellan den svenskspråkiga och den finskspråkiga delen av landet.^[2] Traditionellt har de präglats av de begränsningar klimatet och årstider ställer.^[1]

Bröd äts till samtliga måltider. Fisk spelar en framträdande roll i traditionella finska rätter^[1] då främst lax, regnbåge, torsk, gädda, sill, abborre och muikku (siklöja). Detta kan härledas till att landet har mer än &&&&&&&&&0180000.&&&&&0180 000 sjöar.^[3]

Kötträtter är franskinspirerade, undantaget viltkötträtter.^[3] Rätterna på andra håll har traditionellt innefattat olika grönsaker och svampar. Evakuerade från Karelen kombinerade östra och västra Finlands matkulturer i efterdyningarna av fortsättningskriget.^{[källa behövs]} Desserter inkluderar oftast bär som tranbär, hjortron och polybär.^[3]

Det finländska köket använder mycket spannmål som råg,^[4] korn, havre) och bär (som blåbär, lingon och hallon). Mjölk och dess derivat som surmjölk används ofta som dryck eller i matlagning.^{[källa behövs]} Rotsaker som kålrot var vanliga i traditionell matlagning,^[4] men ersattes med potatisen efter dess introduktion på 1700-talet. Kryddor har använts sparsamt.^{[källa behövs]}

Det samiska köket har egna traditioner, där till exempel renkött, hjortron och andra gåvor av den nordliga naturen spelar en stor roll.

Följande är en lista av typiska traditionella rätter i Finland.

• Karelska piroger – finska karjalanpiirakka
• Leverlåda – finska maksalaatikko
• Kåldolmar – finska kaalikääryleet
• Kalakukko – fisk inbakad i rågbröd, finska kalakukko
• Viltkött. Älg, rådjur, skogshöns, anka, hare. Dessa är ovanliga på restauranger men vanligt förekommande hos dem som har jakt som hobby.
• Kallrökt fisk
  • Kallrökt lax – finska kylmäsavustettu lohi
  • Gravad lax – finska graavilohi
  • Kallrökt abborre – finska kylmäsavustettu ahven
• Ärtsoppa – finska hernekeitto
• Kaffeost på råmjölk – finska leipäjuusto eller juustoleipä
• Fil – finska viili
• Potatismos – finska perunamuusi
• Köttbullar – finska lihapullat
• Inlagd sill (vanligen tillsammans med småpotatis) – finska silli
• Rökt skinka eller nötkött – finska palvikinkku eller palviliha
• Korvsoppa – finska makkarakeitto
• Köttfärssoppa – finska jauhelihakeitto

• Memma och lammkött på påsken
• Nypotatisar och jordgubbar på sommaren
• Svampar, äpplen och lingon på hösten
• Julbord – julrätter som skinka, olika typer av grytor av lever, kålrotslåda och morotslåda, potatislåda, potatissallad, rosolli (rödbets-, morots- och potatissallad).

• Bröd i Finland

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från en annan språkversion av Wikipedia.

• Wikimedia Commons har media som rör Finländska köket.
  Bilder & media