Europeiska köket
Det europeiska köket, även kallat det västerländska köket, är en term som betecknar alla matkulturer i alla europeiska och andra länder i västvärlden. Det europeiska köket inkluderar således de icke ursprungliga köken i Nordamerika, Australasien, Oceanien och Latinamerika. När termen "europeiska köket" används av invånare i västvärlden, kan den mer specifikt beteckna matvanorna i Europa, och är i det sammanhanget en synonym till det kontinentaleuropeiska köket. Termen används av östasiater för att kontrastera mot asiatiska matvanor.[1]
De västerländska köken skiljer sig från varandra, även om det finns några vanliga kännetecken som särskiljer matvanorna från det asiatiska köket[2] och andra. Jämfört med traditionell matlagning i asiatiska länder är kött till exempel mer framhävt och omfattande i serveringsstorlek.[3] Speciellt biff är en vanlig rätt över i stort sett hela området. Likt några asiatiska kök lägger de europeiska köken ofta stor vikt vid såser som smaktillsatser, kryddor och tillbehör (delvis på grund av svårigheten att få kryddor att fästa på de stora köttbitar som används i Europa). Många mjölkprodukter används i matlagningen, förutom i nouvelle cuisine.[4] Bröd på vetemjöl har länge varit den största stärkelsekällan i köken, tillsammans med pasta, klimpar av olika slag och bakverk, även om potatisen har blivit en större stärkelsekälla i köken sedan den europeiska koloniseringen av Amerika. Majs är mycket mindre vanligt i de flesta europeiska kök än vad det är i Amerika. Majsmjöl och polenta är dock en stor del av matvanorna i Italien och på Balkan.
Bildgalleri
- (c) Manuel Martín Vicente, CC BY 2.0
Källor
Noter
- ^ Leung Man-tao (12 february 2007), "Eating and Cultural Stereotypes", Eat and Travel Weekly, nr. 312, s. 76. Hong Kong
- ^ Kwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, s. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co.
- ^ Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, s. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
- ^ Kwan Shuk-yan, s 26
|
Media som används på denna webbplats
Författare/Upphovsman: User ChiemseeMan on de.wikipedia, Licens: CC BY-SA 3.0
- Quelle: selbst fotografiert, 10/2004
Författare/Upphovsman: Dieter Seeger, Licens: CC BY-SA 2.0
Schweizer Emmentaler AOC, Block
A portion of ćevapčići in a Somun with onions, from the ćevabdžinica Petica in en:Sarajevo
Some slices of knäckebröd.
Författare/Upphovsman: Tanya F. from Tokyo, Japan, Licens: CC BY 2.0
Russian borscht with beef and sour cream. Home made rye bread in the background.
Författare/Upphovsman: by tuey, Licens: CC BY 2.0
Open-face sandwiches at cafeteria in Flåm
Författare/Upphovsman: JidGom, Licens: CC BY-SA 3.0
Croissant, of unknown origin, associated with France. Cafés often offer Croissants for breakfast.
Författare/Upphovsman: ayustety from Tokyo, Japan, Licens: CC BY-SA 2.0
waterzooi???????, at restaurant Aux Armes de Bruxelles
Författare/Upphovsman: m.louis, Licens: CC BY-SA 2.0
Hungarian Gulyás made in Osaka, Japan
en:Black Forest gateau is the English name for the southern de:Schwarzwälder Kirschtorte (literally "Black Forest cherry cake")