Elaidinsyra
| Elaidinsyra | |
  | |
| Systematiskt namn | (E)-octadec-9-ensyra |
|---|---|
| Övriga namn | (E)-9-octadecenoic acid (9E)-octadecenoic acid trans-9-octadecenoic acid 18:1 trans-9 C18:1 trans-9 |
| Kemisk formel | C18H34O2 |
| Molmassa | 282,46 g/mol |
| Utseende | färglöst, vaxartat fast ämne |
| CAS-nummer | 112-79-8 |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0,8734 g/cm³ |
| Smältpunkt | 45 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Elaidinsyra (från grekiskans elaion, "olja") är en enkelomättad fettsyra med strukturformeln HOOC-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3, med dubbelbindningen (mellan kolatomerna 9 och 10) i transkonfiguration. Den är trans-isomeren av oljesyra, vilket innebär att dessa två fettsyror har samma summaformel. Triglyceriden av elaidinsyra heter elaidin.
Elaidinsyra har väckt uppmärksamhet eftersom den är ett viktigt transfett som finns i hydrerade vegetabiliska oljor, och transfetter har varit inblandade i hjärtsjukdomar.[1]
Förekomst och bioaktivitet
Elaidinsyra förekommer mest vid industriell hydrering av fleromättade fettsyror.[2] Den förekommer också i små mängder i get- och komjölk (ca 0,1 procent av fettsyrorna)[3] och i vissa kött.[4]
Den har vid förtäring som en effekt på kolesterolnivån att höja LDL och sänka HDL genom att öka aktiviteten hos plasmakolesterylestertransferprotein (CETP).[5]
Se även
Referenser
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Elaidic acid, 5 december 2023.
Noter
- ^ Tardy, Anne-Laure; Morio, Béatrice; Chardigny, Jean-Michel; Malpuech-Brugère, Corinne (2011). ”Ruminant and industrial sources of trans-fat and cardiovascular and diabetic diseases”. Nutrition Research Reviews 24 (1): sid. 111–7. doi:. PMID 21320382.
- ^ Wendeu-Foyet, Gaëlle; Bellicha, Alice; Chajès, Véronique; Huybrechts, Inge; Bard, Jean-Marie; Debras, Charlotte; Srour, Bernard; Sellem, Laury; et al. (2023). ”Different Types of Industry-Produced and Ruminant Trans Fatty Acid Intake and Risk of Type 2 Diabetes: Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort”. Diabetes Care 46 (2): sid. 321–330. doi:. PMID 36542554.
- ^ ”Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids”. J. Dairy Sci. 82 (5): sid. 878–84. 1999. doi:. PMID 10342226.
- ^ Stillwell, William (2016). ”Chapter 23. Membranes and Human Health”. An Introduction to Biological Membranes – Composition, Structure and Function (2). Elsevier. doi:
- ^ ”Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet”. Atherosclerosis 106 (1): sid. 99–107. 1994. doi:. PMID 8018112.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Elaidinsyra.
Media som används på denna webbplats
Skeletal formula of the elaidic acid molecule, C18H34O2.
Structure from Acta Cryst. (2005). E61, o3730-o3732Ball-and-stick model of the elaidic acid molecule, C18H34O2.
X-ray crystallographic data from Acta Cryst. (2005). E61, o3730-o3732