Diacetyl

Diacetyl
Systematiskt namn	2,3-Butandion
Övriga namn	Dimetyldiketon
Kemisk formel	(CH3CO)2
Molmassa	86,0892 g/mol
Utseende	Gulgrön vätska
CAS-nummer	431-03-8
SMILES	CC(=O)C(=O)C
Egenskaper
Densitet	0,99 g/cm³
Löslighet (vatten)	250 g/l
Smältpunkt	-2,4 °C
Kokpunkt	88 °C (sönderfaller vid 110 °C)
Faror
Huvudfara	Brandfarlig Hälsovådlig
NFPA 704	3 1 0
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Diacetyl (butandion eller dimetyldiketon) är en vicinal keton med formeln (CH₃CO)₂.

Förekomst

Diacetyl bildas vid jäsning och förekommer naturligt i smör, grädde, kola, öl, vin (i synnerhet Chardonnay) och vissa spritdrycker (cognac och whisky).

Användning

Diacetyl har en mycket tydlig smak av smörkola och är det ämne som tillsammans med acetoin ger smör dess smak. Syntetisk diacetyl används därför för att smaksätta vegetabiliska oljor och margarin.

Se även

• Acetylaceton
• Glyoxal

Källor

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Diacetyl, tidigare version.