Cheddar

Cheddar på en ostbricka

Cheddar är en engelsk ost, ljust gul till orange i färgen och med skarp smak, ursprungligen tillverkad i den engelska byn Cheddar i Somerset. Osten har tillverkats där sedan 1100-talet och lagrades ursprungligen i grottor i närheten av byn.[1]

Äkta cheddar är tillverkad av komjölk. Osten är hård och skorpan täckt med väv. Den lagras i minst fyra månader men blir som bäst efter en lagringstid på upp mot två år[1].

Ett fåtal gårdar i Somerset tillverkar fortfarande cheddar av opastöriserad mjölk. I övriga Storbritannien görs ost av cheddartyp, bland annat Linconshire Poacher och Tyn Grug från Wales.[2][3][4]

Idag är cheddar världens mest imiterade ost[5] och tillverkas över hela världen bland annat i USA, Kanada, Australien, Nya Zeeland och Sverige. I Sverige tillverkas cheddar av Kvibille mejeri sedan 1920-talet.[6][7]

Referenser

  1. ^ [a b] ”cheddar”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/cheddar. Läst 18 mars 2017. 
  2. ^ ”Lincolnshire Poacher Cheese” (på engelska) (HTML). Lincolnshire.org. 4 mars 2013. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/s6eUN. Läst 12 september 2023. 
  3. ^ ”Tyn Grug” (på engelska) (HTML). Cheese.com (World News Inc). 6 juni 2017. Arkiverad från originalet den 6 juni 2017. https://web.archive.org/web/20170606071727/http://www.cheese.com/tyn-grug/. Läst 12 september 2023. 
  4. ^ Holden, Patrick (27 september 1995). ”Obituary: Dougal Campbell” (på engelska) (HTML). The Independent. Arkiverad från originalet den 29 juni 2022. https://web.archive.org/web/20220629132727/https://www.independent.co.uk/news/obituaries/obituary-dougal-campbell-1603241.html. Läst 12 september 2023. 
  5. ^ Tunick, Michael H. (23 februari 2014). ”The biggest cheese? Cheddar” (på engelska) (HTML). The Boston Globe. Arkiverad från originalet den 24 februari 2014. https://archive.ph/hEBv1. Läst 12 september 2023. 
  6. ^ ”Kvibilles historia” (HTML). Arla. 12 september 2023. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/cH0wn. Läst 12 september 2023. 
  7. ^ ”Cheddar” (HTML). Kunskapskokboken. 12 september 2023. Arkiverad från originalet den 12 september 2023. https://archive.ph/Dz39T. Läst 12 september 2023. 

Externa länkar

  • Wikimedia Commons har media som rör Cheddar.
Ost
Sorter
Blågröna mögelostar · Färskostar (t.ex. cream cheese · fetaost · halloumi · kaffeost · keso · mozzarella) · Hårdostar (rundpipiga · grynpipiga · täta) · Kittostar · Pasta filata · Rökt ost · Smältost (amerikansk ost) · Vitmögelostar
Olika ostsorter
Mjölk
Buffel · Får · Get · Ko
Länder
Danmark · Frankrike (lista) · Georgien · Grekland · Indien · Italien (lista) · Kroatien · Mexiko · Nederländerna · Norge · Portugal · Schweiz · Spanien · Storbritannien · Sverige (lista) · Tyskland · USA
Vassleprodukter
Övrigt
Osträtter

Media som används på denna webbplats

Kaeseplatte.jpg
Författare/Upphovsman: unknown, Licens: GFDL
Somerset-Cheddar.jpg
(c) I, J.P.Lon, CC BY-SA 3.0
A wedge of Unpasteurised West Country Cheddar cheese, made in Somerset (with PDO)