Cayennepeppar
Cayennepeppar, eller kajennpeppar[1], är samlingsnamn för en grupp sorter inom arten spanskpeppar (Capsicum annuum). Gruppen är uppkallad efter staden Cayenne i Franska Guyana och dess frukter är populära som krydda i latinamerikansk och österländsk mat[1]. Ämnet som ger den heta smaken kallas capsaicin och uppmäts ofta till cirka 27 000 scovillegrader[2] (hos ett svenskt varumärke märke mellan 20 000 och 30 000[3]).
Referenser
- ^ [a b] ”kajennpeppar - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/kajennpeppar. Läst 26 maj 2019.
- ^ ”Cayennepeppar”. Kockens. https://www.kockens.se/produkter/cayennepeppar/. Läst 13 januari 2023.
- ^ ”Cayennepeppar | Santa Maria”. SantaMaria. https://www.santamariaworld.com/se/produkter/cayennepeppar/. Läst 13 januari 2023.
Media som används på denna webbplats
Författare/Upphovsman: yeowatzup, Licens: CC BY 2.0
Cayenne pepper in Souk Al Milh, Sana'a, Yemen
Författare/Upphovsman:
André Karwath aka Aka
, Licens: CC BY-SA 2.5This image shows a Large Cayenne.