Cashew

Cashew
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningKinesträdordningen
Sapindales
FamiljSumakväxter
Anacardiaceae
SläkteAnacardium
ArtCashew
A. occidentale
Vetenskapligt namn
§ Anacardium occidentale
AuktorLinné

Cashew, kasju[1] eller acajou (Anacardium occidentale) är ett träd i familjen sumakväxter. Växten kommer ursprungligen från nordöstra Brasilien där den på portugisiska heter cajueiro (trädet) eller caju (frukten). På svenska kallas trädet också acajouträd eller kasjuträd. Numera är det vanligt att cashew odlas för sin frukt och sina nötter i tropiska områden, där det är varmt och fuktigt.

Mogna cashewfrukter.
Saltade cashewnötter.
Cashewträd.

Vad som ser ut som en frukt i cashewn är en oval eller päronformad falsk frukt. Denna kallas cashewäpple och är som mogen gul och/eller röd och mellan 5 och 11 centimeter lång.[2] Trädets äkta frukt är en njurformad stenfrukt som växer under den falska frukten. Inuti den äkta frukten finns ett enda frö, cashewnöten. Botaniskt sett är det ett frö, men som livsmedel kallas den nöt. Fröet är omgivet av ett dubbelt skal.

Fröet innehåller en etsande olja som måste avlägsnas innan det kan ätas. Oljan bränns bort genom att fröna rostas.[3]

Användning

Cashewnöten (el. kasjunöten) används både som tilltugg och som ingrediens i matlagning. Nöten förekommer ofta i kinesisk och thailändsk mat och i Indien utgör den bas i såser som shahi korma.[4][5] Nötens innehåll av fettsyra domineras av oljesyra följt av linolensyra, palmitinsyra och stearinsyra med låga halter av andra fettsyror.[6] Cashewfruktjuice är populär i Brasilien,[7] och i Goa i Indien är den en ingrediens i alkoholdrycken Feni.[8]

Inom folkmedicin har cashewträdets bark använts för att behandla diarré.[9]

Referenser

  1. ^ cashewnöt i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 8 juni 2015.
  2. ^ ”Cashew Apple”. the New Crop Resource Online Program. 1987. https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/cashew_apple.html. Läst 17 februari 2017. 
  3. ^ ”Why Cashews Aren’t Sold In The Shell” (på engelska). Indiana public media. http://indianapublicmedia.org/amomentofscience/why-cashews-arent-sold-in-the-shell/. Läst 17 februari 2017. 
  4. ^ ”Cashew recipes” (på engelska). BBC Food. http://www.bbc.co.uk/food/cashew. Läst 17 februari 2017. 
  5. ^ ”Chicken Shahi Korma”. Pinch of Yum. 15 juli 2014. http://pinchofyum.com/chicken-shahi-korma. Läst 17 februari 2017. 
  6. ^ Loren Cordain. ”Nut Fatty Acid Composition” (på engelska). Arkiverad från originalet den 23 maj 2018. https://web.archive.org/web/20180523095349/https://thepaleodiet.com/nut-fatty-acid-composition/. Läst 22 maj 2018. 
  7. ^ Igor Utsumi (13 november 2014). ”10 Brazilian Drinks You Should Try And 10 Drinks You Should Avoid” (på engelska). http://thebrazilbusiness.com/article/10-brazilian-drinks-you-should-try-and-10-drinks-you-should-avoid. Läst 17 februari 2017. 
  8. ^ ”About Drink” (på engelska). Kazkar Feni. Arkiverad från originalet den 16 januari 2017. https://web.archive.org/web/20170116163957/http://www.goafeni.com/aboutdrink.htm. Läst 17 februari 2017. 
  9. ^ ”Medicinal properties of the Cashew tree” (på engelska). Botanical-online. http://www.botanical-online.com/english/cashew_edible_properties.htm. Läst 17 februari 2017. 

Externa länkar

Media som används på denna webbplats

Anacardium occidentale - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-010.jpg
Kaschu. A Blühende Pflanze. 1 Blüte vergrössert ; 2 Stempel und Staubgefässe; 3 Dasselbe im Längsschnitt; 4 Frucht mit dem vergrösserten und reifen Fruchtstiel; 5 Frucht im Längsschnitt; 6 Frucht im Querschnitt.
CashewSnack.jpg
Författare/Upphovsman: User Femto on en.wikipedia, Licens: CC BY-SA 3.0
Cashew nut snack, roasted and salted
Cashew Brazil tree.jpg
Författare/Upphovsman: Eric Gaba (Sting - fr:Sting), Licens: CC BY-SA 3.0
Cashew trees (Anacardium occidentale) in the town of Prainha near Fortaleza, Ceará, Brazil.