Café de Paris-sås

Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-03)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.
Entrecôte Café de Paris.

Café de Paris-sås är ett kryddsmör som vanligen används till entrecôte.

Kryddsmöret skapades av en viss herr Boubier år 1930 och blev snabbt en succé.[1] Hans svärson Arthur-François "Freddy" Dumont, ägare till restaurangen Café de Paris i Genève, fick överta receptet och fick idén att endast ha en rätt på menyn, entrecôte med det populära kryddsmöret.[1] Receptet är hemligt och det finns många imitationer, varav många inte alls liknar originalet. Originalsmöret antas innehålla ett flertal örter, bland annat dragon, timjan och persilja, samt dijonsenap och vitlök.[2]

Maträtten Entrecôte Café de Paris tillagas genom att smöret läggs på en skiva entrecôte, som därefter värms så att smöret smälter.[3]

Referenser

  1. ^ [a b] ”L’Histoire originale du Café de Paris” (på fr-FR). Chez Boubier. https://chezboubier.com/lhistoire-originale-du-cafe-de-paris/. Läst 26 mars 2021. 
  2. ^ ”Le « Beurre Café de Paris », origines et recette…” (på fr-FR). Stéphane Décotterd. 23 november 2012. https://stephanedecotterd.com/2012/11/23/le-beurre-cafe-de-paris-origines-et-recette/. Läst 26 mars 2021. 
  3. ^ ”Great steak at Chez Boubier Knightsbridge” (på brittisk engelska). www.eatcookexplore.com. 12 januari 2015. https://www.eatcookexplore.com/nothing-steak-chez-boubier-knightsbridge/. Läst 26 mars 2021. 

Externa länkar

Media som används på denna webbplats

Question book-4.svg
Författare/Upphovsman: Tkgd2007, Licens: CC BY-SA 3.0
A new incarnation of Image:Question_book-3.svg, which was uploaded by user AzaToth. This file is available on the English version of Wikipedia under the filename en:Image:Question book-new.svg
Entrecôte Café de Paris.jpg
Two entrecôtes on a bed of Café de Paris sauce (one very rare and the other well done)