Brie de Meaux

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2023-07) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Brie de Meaux
(c) Coyau / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
Ursprungsland	Frankrike
Region	Île-de-France, Bourgogne
Mjölk	Komjölk
Pastöriserad	Nej
Egenskaper	Mjuk
Lagring	Minst 8 veckor
Ursprungsskydd	AOC 1980

Brie de Meaux är en vitmögelost gjord på opastöriserad komjölk. Osten mognar utifrån och in. Brie de Meaux är en av de mest kopierade av alla ostar. De flesta brieostar görs idag av pastöriserad mjölk, och är därför mindre smakrika. Brie de Meaux är skyddad av franska ursprungsmärkningen AOC.

Smaken är nötaktig, tryffel- och champinjonlik. Osten luktar lite "stallaktigt" när den är mogen. Ytan har en aning rostfärgad ton med distinkta fåror. Den bör avnjutas rumstempererad.

Osten har fått sitt namn av den historiska regionen Brie samt av kommunen Meaux.

Tillverkningen av Brie de Meaux är begränsad till departementen:

• Seine-et-Marne
• Loiret
• Meuse
• Aube
• Marne
• Haute-Marne
• Yonne

Se även

• Brie
• Lista över franska ostar

Ost Sorter Blågröna mögelostar · Färskostar (t.ex. cream cheese · fetaost · halloumi · kaffeost · keso · mozzarella) · Hårdostar (rundpipiga · grynpipiga · täta) · Kittostar · Pasta filata · Rökt ost · Smältost (amerikansk ost) · Vitmögelostar Mjölk Buffel · Får · Get · Ko Länder Danmark · Frankrike (lista) · Georgien · Grekland · Indien · Italien (lista) · Kroatien · Mexiko · Nederländerna · Norge · Portugal · Schweiz · Spanien · Storbritannien · Sverige (lista) · Tyskland · USA Vassleprodukter Mesost · Ricotta Övrigt Dessertost · Koggost · Margarinost · Mögelost · Ostbricka · Ostform · Ostfrämjandet · Ostkaka (amerikansk, hälsinge-, småländsk)  · Raketost · Ysteri Osträtter