Blodpudding
Blodpudding är en maträtt som tillreds av bland annat svinblod, mjölk, rågmjöl, späcktärningar, öl eller svagdricka och sirap, och kryddas med bland annat lök, kryddpeppar och mejram.[1] Den exakta sammansättningen varierar mycket från recept till recept och mellan olika geografiska områden. Smeten hälls i formar som sätts i ugn i ett vattenbad.[1] I modern tid tillverkas det mesta av all blodpudding industriellt.
När blodpuddingen ska ätas brukar den skäras i skivor som steks i smör, eller kokas i mjölk, och sedan serveras med lingonsylt. Bredvid blodpuddingen kan ibland synas knaperstekt bacon, potatisplättar, pölsa, kokt potatis, vitkål eller annat, beroende på regional och lokal tradition.
Black pudding
.jpg)
Den brittiska motsvarigheten kallas black pudding och förknippas bland annat med kol- och järndistriktet Black Country i Storbritannien. Benämningen har funnits åtminstone sedan 1450-talet.[2] Black pudding finns i olika lokala utföranden och ingår ibland i en traditionell brittisk frukost. Det färska blodet tillsätts fett och någon form av skorpor, krydda och havre eller korn för att tjockna blodet innan det kokas och sen stoppas som korv.
Se även
Referenser
- ^ [a b] ”blodpudding - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/blodpudding. Läst 9 juni 2018.
- ^ ”Foods of England - Black Pudding Sausage” (på engelska). www.foodsofengland.co.uk. Arkiverad från originalet den 24 oktober 2019. https://web.archive.org/web/20191024051419/http://www.foodsofengland.co.uk/blackpuddingsburyform.htm. Läst 10 mars 2019.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör blodpudding.
Media som används på denna webbplats
Blodpudding serverad med kokt potatis, lingonsylt och färsk gurka.
Rå blodpudding.
Författare/Upphovsman: Ewan Munro from London, UK, Licens: CC BY-SA 2.0
The full English with black pudding. Very tasty, can't complain. At John's, Berners Street.