Blodkorv
Blodkorv är en maträtt som liksom blodpudding är gjord av blod av nöt och gris, isterflott, vetemjöl, lök och salt.[1] Den skånska varianten av blodkorv är gjord av svinblod, rågmjöl, ryggspäck, ister, russin, kryddor, salt, socker, äppelmos och vatten.[2] I Sapmi görs blodkorven istället av renblod.[1]
Den serveras stekt med lingonsylt[2] eller sirap. Rätten är vanlig i södra delarna av Sverige (Skåne och Småland),[1] i det danska köket samt i Norge, båda under namnet blodpølse. Blodkorv med ananas är en traditionell maträtt på Azorerna.[källa behövs]
Blodkorv och blodpudding är inte samma sak. Blodpuddingen innehåller likartade ingredienser men tillredningssättet skiljer sig, blodpuddingen ugnsbakas i vattenbad, vilket inte blodkorven gör.[3]
Främlingslegionens marschsång Le boudin (”Blodkorven”) syftar till den röda filten som förr bars hoprullad högst upp på legionärernas fältpackning och dess likhet med en rå blodkorv.
Se även
Referenser
- ^ [a b c] ”Blodkorv | | Smaka Sverige”. smakasverige.se. https://smakasverige.se/mat/kott-och-charkuterier/blodkorv. Läst 3 april 2023.
- ^ [a b] ”Blodkorv”. svenska.yle.fi. https://svenska.yle.fi/a/7-559821. Läst 3 april 2023.
- ^ ”Blodpudding | | Smaka Sverige”. smakasverige.se. https://smakasverige.se/mat/kott-och-charkuterier/blodpudding. Läst 3 april 2023.
Media som används på denna webbplats
Författare/Upphovsman: Ardo Beltz de:Benutzer:Ardo Beltz, Licens: CC BY-SA 3.0
Morcilla de Burgos, cocida
Författare/Upphovsman: Emmanuel Boutet, Licens: CC BY-SA 3.0
Blood sausage making: The blood sausage is filled, ready to be boiled.