Blanc de blancs

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2020-04) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Vin
Denna artikel är en del av serien om vin:
Produktion
Vin · Vinrankor · Vingård · Terroir · Ekfatslagring · Ädelröta Lista över vindruvor Lista över vinregioner
Vin efter druvsorter
Rött vin · Vitt vin · Rosévin
Vinsorter
Starkvin · Naturvin Dessertvin · Mousserande vin Vinho verde · Isvin
Kultur
Dekantering · Sommelier · Vinskänk · Vinprovning · Sabrering · Skål

Blanc de blancs (ungefär vit från vita) är en typ av mousserande vin eller vitt vin tillverkat på endast "vita" (det vi på svenska vanligen betecknar gröna) vindruvor. Benämningen kommer sig av att man i Champagne utnyttjar såväl blå som gröna druvsorter. Champagne som enbart görs på gröna druvor, det vill säga enbart på chardonnaydruvor, betecknas därför Blanc de Blancs. Många andra mousserande viner lånar därför denna beteckning.

Benämningen kan tyckas överflödig och självklar, men förklaringen är enkel. Då det är pigmentet antocyanin i druvskalet som ger vinet dess färg, är det fullt möjligt att producera ett vitt vin på blåa druvor, genom att snarast efter pressningen avlägsna skalen från musten.

"Motsatsen" till Blanc de blancs är Blanc de noirs.